Acțiune:
Deficiențe grave de igienă în înghețată Densitatea înaltă a germenilor detectată în înghețată
Într-o zi de vară fierbinte, nu mai există nimic mai răcoros decât înghețată delicioasă. Are cel mai bun gust din salonul de înghețată. Dar, deseori, nu este atât de curat, după cum a arătat un studiu realizat de laboratorul de stat din Hessa. Experții au descoperit deficiențe de igienă, în multe probe au fost descoperite germeni.
Calorii în vara
Pentru o zi frumoasă de vară, mulți cetățeni trebuie să se bucure de o înghețată delicioasă. Cu toate acestea, experții în domeniul sănătății sfătuiește împotriva supraconsumării, deoarece înghețata este una dintre capcanele tipice de calorii din timpul verii. Cu toate acestea, nu toate soiurile sunt bombe calorice. Din ce în ce mai multe saloane de înghețată se bazează acum pe înghețată cu calorii reduse, cu quark, iaurt sau stevia. Ceea ce este neglijat în unele saloane de înghețată, totuși, este igiena. Acest lucru a fost demonstrat într-o investigație recentă.
Într-o zi fierbinte de vară, nu există aproape nimic mai gustos decât o înghețată. Cu toate acestea, germenii sunt adesea găsiți în el, după cum arată un studiu recent. (Imagine: Kalim / fotolia.com) Verificări regulate
Aproximativ 8 litri de înghețată sunt consumate în Germania pe cap de locuitor pe an. Saloanele de înghețată și cafenelele sunt verificate periodic de către departamentul oficial de control al alimentelor - și în Hessen - astfel încât bucuria înghețată rămâne o plăcere în timpul verii.
Acolo probele de gheață sunt preluate din sortiment de către oficiile veterinare responsabile și examinate în laboratorul de stat din Hessa.
Potrivit unei declarații din partea laboratorului, 40 de probe (15,4%) din cele 259 de astfel de probe planificate până în prezent au trebuit să fie respinse din cauza deficiențelor de igienă din această vară.
Nu există agenți patogeni
Conform informațiilor, a existat o ușoară creștere a ratei plângerilor comparativ cu anul precedent (11,9%).
În detaliu, patru din cele 43 de mostre de înghețată (9,3%), 17 din 126 de mostre de înghețată din lapte (13,5%) și 19 din 90 de mostre de înghețată (21%) - înghețată numită "înghețată" și poate conține, de asemenea, grăsimi vegetale, de exemplu înghețată de căpșuni.
"Aceste constatări nu au fost dăunătoare sănătății, astfel încât să putem liniști consumatorii", a declarat directorul Laboratorului de Stat Hessian, Prof. Dr. med. Hubertus Brunn, cu.
"Pentru că în niciun eșantion nu am găsit Salmonella sau Listeria".
"Indicatori de igienă și contaminare fecală"
"Toti germenii proveniti au provenit din familia Enterobacteriaceae, care fac parte, de asemenea, dintr-o flora intestinala sanatoasa la om si la animale. Acestea servesc drept indicatori ai deficiențelor de igienă și a contaminării fecale ", a explicat Brunn.
"Motivele pentru germenii din înghețată sunt aproape întotdeauna manevrarea necorespunzătoare a ghețurilor de înghețată. Acestea sunt adesea stocate în apă stagnantă sau chiar șterse cu o cârpă murdară ", a spus directorul.
Faptul că ustensilele de curățare, cum ar fi cârpele sau bureții, sunt germicide adevărate au fost recent prezentate într-un studiu efectuat de cercetători germani.
Experții recomandă să nu se curățească bureții de bucătărie, dar în mod regulat (aproximativ o dată pe săptămână) să se elimine sau să se facă schimb de noi.
Crema este încă vizibilă
Pe lângă probele de înghețată, a fost examinată, de asemenea, din fiecare salon de înghețată o probă de frișcă frișcă din mașinile de biciuire. Din cele 102 de probe, 50 au fost contestate pentru deficiențe de igienă.
Aceasta corespunde unei rate de plângere de aproximativ 49%, ceea ce este, prin urmare, semnificativ mai mic decât în anul precedent (aproximativ 61%)..
"Dar numarul mare de plangeri este inca datorata manevrelor incorecte ale echipamentului, curatarii si dezinfectiei necorespunzatoare si intretinerii inadecvate si inadecvate a echipamentelor", a explicat directorul Brunn.
"Dacă cremă lichidă rămâne în aparat peste noapte și nu este suficient răcită, germenii se pot multiplica vesel acolo. De asemenea, garniturile poroase în care germenii se pot depune nu sunt schimbate în măsura necesară ", spune Brunn. (Ad)