Începutul sezonului de grătar Sfaturi pentru grătarul potrivit

Barbecuing fără risc pentru sănătate

05/28/2012

Timpul de vară este timpul de grătar. Pentru ca gratarul să devină o plăcere în gust și sănătatea nu dăunează, trebuie luate în considerare câteva detalii. De exemplu, cărbunele ar trebui, în general, să fie recoacere temeinică și distanța dintre cărbuni și grătar să nu fie prea mică. Se recomandă, de asemenea, tigai suplimentare pentru a reduce la minimum riscul pentru sănătate.

Vremea caldă din ultimele zile a fost motivul pentru mulți germani de a deschide sezonul de grătar. Grill-ul este din ce în ce mai popular cu vegetarienii. În loc de carne vin aici pur și simplu tofu, brânză sau burger de legume pe gratar. În principiu, totuși, ar trebui luate în considerare unele sfaturi de la Grillexperten, astfel încât gratarul pentru plăcerea dorită să.

Asigurați-vă că grătarul este bine fixat
Baza este o construcție elegantă a grătarului. Acest lucru are nevoie de o bază fermă pentru a evita riscul de răsturnare cu arsuri ulterioare. Cărbunele trebuie să se aprindă ceva timp înainte de începerea reală a grătarului cu Grillanzündern suplimentar și are nevoie, de obicei, de o jumătate de oră pe oră pentru a da în mod corespunzător durchzuhle. Doar atunci când se formează un strat de cenușă alb pe cărbune, carne sau pește sau legume pe grătar. Păstrați o distanță suficientă între grătar și coji, astfel încât mâncarea să nu se ardă. Deoarece grătarul negru cu carbune nu este doar un defect din punct de vedere al gustului, ci și o povară asupra sănătății. În consecință, grătarul este recomandat la temperaturi mai scăzute sau la o distanță mai mare între rugină și cărbuni.

Creșterea riscului de arsuri pentru maestrul de grătar
Maestrul de grătar trebuie să se asigure că nu este prea inflamabil. Sunt ideale aici șorțuri speciale de grătar, mănuși de grătar și tacâmuri de grătar. De ce se recomandă o astfel de uneltă de protecție, este ușor de ghicit cu o privire asupra numărului de accidente anuale de grătar. Aproximativ 4.000 de accidente la grătar sunt raportate de către „Presă liberă“ în fiecare an, inclusiv 500 cu leziuni grave. Adesea, suferinzii suferă pentru o viață din cauza consecințelor arsurilor lor. De aceea, mai ales pentru maestrul de grătar o îmbrăcăminte care nu se aprinde la prima scânteie

Grătar cu efect pozitiv pentru sănătate
Barbecuele nu sunt fără entuziasm pentru fanii de grătar, dar au un beneficiu dublu. Pe de o parte, ele prind grăsimea, care altfel ar putea picura și se aprinde, pe de altă parte evită formarea de substanțe cancerigene, care pot fi cauzate de arderea grăsimilor animale, a marinelor sau a lichidului de prăjire. Deci utilizarea bolurilor suplimentare de grătar este cu siguranță recomandată. Alternativ, mâncarea poate fi gătită și în folie de aluminiu, pentru a evita poluarea inutilă.

Nu toate carnea potrivită pentru grătare
În plus față de cârnații și fripturile clasice, peștele și legumele devin din ce în ce mai des întâlnite printre felurile de mâncare care se pun pe grătar în această țară. Chiar dulciurile și fructele pregătesc iubitorii adevărați de grătar peste cărămizile. În general, totuși, carnea este în continuare cea mai obișnuită hrană în nenumăratele sale variații din această țară. Cu toate acestea, nu orice fel de carne poate fi ușor gătită pe grătar. Carnea de carne și produsele din mezeluri sunt, în general, interzise, ​​deoarece nitrosaminele cancerigene se pot forma din sarea de decapare în timpul căldurii ridicate. De asemenea, în special în ceea ce privește carnea de pasăre, trebuie luată în considerare faptul că este bine pregătit pentru a ucide orice germeni care pot fi prezenți. Astfel, Techniker Krankenkasse (TK), într-un raport recent referitor la datele Institutului Robert Koch (RKI), a avertizat împotriva posibilelor infecții cu Campylobacter cauzate de carnea de pasăre încălzită insuficient în timpul grătării. (Fp)

Citiți și despre grătar:
Marinarea în timpul grătării reduce riscul de cancer
Carnea roșie poate cauza cancer de vezică urinară
Creșterea mortalității din carnea roșie
Carnea favorizează cancerul pancreatic
Carnea roșie crește riscul de diabet
Vegetarienii trăiesc mai mult?
Veganii trăiesc sănătoși cu riscuri

Imagine: Klaus Steves