Acțiune:
Variantele genei Vârstă Vârstă ne permit să dezvoltăm o toleranță mai mare la fumat la grătar
Barbecuingul este una dintre cele mai populare activități de vară pentru bărbați. Vizibilitatea focului, scânteia crack și fumul tipic creează atmosfera potrivită și sunt pur și simplu o necesitate pentru fanii gratarului. De ce acest lucru se poate explica printr-o lucrare recentă de la Universitatea de Stat din Pennsylvania: Gary Perdew și echipa sa au descoperit o particularitate genetică care ar fi putut ajuta oamenii moderni să se adapteze mai bine la fumul din foc. Cercetatorii si-au publicat rezultatele in revista "Biologie Moleculara si Evolutie".
Fumul face parte din grătar
Pentru multi fani gratar, nu se poate suierat, crackle și fum suficient în pregătirea cârnați, fripturi și Co Că descoperim că focul este fascinant, iar fumul de obicei nu este deosebit de deranjant, se poate datora unei particularități genetice. O echipa de cercetatori condusa de Gary Perdew de la Universitatea de Stat din Pennsylvania au descoperit atunci cand se compara genomului de Homo sapiens, neandertalienii și așa-numitele „oameni Denisova“, o diferență de potențial decisiv.
O mutație genetică ar putea fi motivul pentru care fumul de gratar este mai puțin periculos pentru oameni decât rudele sale arhaice. (Imagine: nd3000 / fotolia.com) Numai omul modern poartă mutația genetică
Pentru că, spre deosebire de rudele sale, omul modern, poartă în mod evident, o anumită variantă a genei, prin care el poate avea o toleranță crescută la substanțe toxice produse de foc pentru gătit, protecție sau de încălzire, a declarat Gary Perdew în conformitate cu o declarație din Pennsylvania Universitatea de Stat.
A scăzut afinitatea de legare la PAH
Gena menționată codifică o proteină numită "receptor de hidrocarburi arii" (AHR) la care se leagă hidrocarburile aromatice policiclice (HAP). Acestea sunt desigur, printre altele, în cărbune brun și negru, înainte și, de asemenea, produs în timpul încălzirii sau arderea lemnului, etc. Acestea se găsesc în produsele din carne prăjite sau la grătar, precum și în fumul de tutun și sunt cancerigene în multe cazuri.
Baza modificată în gena afectează ea cercetătorii după funcția proteinei din AHR prin afinitatea de legare la HAP în comparație cu variantele arhaice este redusă substanțial. Ca rezultat, fumul produs de foc va fi mai ușor pentru noi.
Alte grupuri suferă mai mult din cauza fumului
Toate cele trei grupuri au folosit cercetătorii pentru incendiu, fie pentru încălzire, fie ca ajutor în vânătoare sau la întâlniri. Pe lângă gătitul permis cu foc, strămoșii noștri au o gamă mai largă de alimente, cum ar fi. Integrați rădăcinile și tuberculii și duceți la o digestie mai bună a alimentelor, informează universitatea.
Din punctul de vedere al experților, totuși, oamenii de Neanderthal și Denisova au suferit probabil mai mult de efectele negative ale focului și ale fumului din cauza lipsei de variante genetice. Deoarece la concentrații ridicate, toxinele produse de fum ar putea crește riscul de infecții respiratorii și de cancer. Pentru mamele însărcinate care au contact cu otrăvurile, riscul pentru o greutate mică la naștere a copilului și mortalitatea infantilă poate crește.
Strămoșii umane metabolizează compușii toxici mai lent
„Neanderthalienii ar fi expus prin inhalarea fumului și consumul de carne la grătar pe cărbune surse multiple de hidrocarburi aromatice policiclice, care sunt cunoscute a fi cancerigene, în concentrații mari pot duce la moartea celulelor“, a spus Perdew.
„Ipoteza evolutiv că, dacă neanderthalienii cantități mari de aceste toxine produse de fum ar fi expuse, acest lucru ar putea duce la probleme respiratorii, a redus fertilitatea femeilor și a crescut sensibilitatea la virusurile respiratorii în preadolescență, în timp ce strămoșii noștri ar fi redus de toxicitate, deoarece acestea Metabolizați compușii mai încet, "continuă cercetătorul. (Nr)