Star Anise - fructul copac aromat și sănătos din Asia

Star Anise - fructe de pom de Crăciun din Asia
Anasonul antic este un condiment clasic de Crăciun care este adesea confundat cu anasonul. Deși stelele decorative simt asemănător, dar aroma este focală și mai grea. În plus, condimentele aparțin diferitelor familii de plante.
Planta de anason nativ este un umbellifer erbacee, în timp ce anasonul stele este fructul maroniu al unui copac asiatic. Arborele veșnic poate creste de la 10 la 15 metri înălțime și este nativ din sudul Chinei. Este cultivat în principal în China și în țările din Asia de Sud-Est, precum Vietnamul, Thailanda și Filipine. Fructele arata ca o stea cu opt colturi si sunt inca recoltate imature. Numai după uscare la soare își dezvăluie aroma lor ascuțită, dulce-picantă.

Anason antic: condiment magic cu forțe de naturopatie. Imagine: PhotoSG - fotolia

De acum 3 000 de ani, chinezii au estimat anasonul ca un condiment și o plante medicinale. În Japonia, copacul verde este considerat sacru și, prin urmare, este adesea plantat lângă temple. Nu a fost până la sfârșitul secolului al XVI-lea că mirodenii au venit în Europa.

Anasonul este, de asemenea, popular în bucătăria germană astăzi. Aroma sa rafinează biscuiții de Crăciun și turtă dulce, salate de fructe și compot de fructe, gem, ceai, vin fiert și grog. Chiar și mâncărurile picante au o notă specială cu mirodenii din Regatul Mijlociu. Armonizează cu vânatul, păsările de curte, pește și fructe de mare, dar și chutneys, supe orientale și diverse legume cum ar fi varza roșie, conopidă și roșii. Este, de asemenea, o parte importantă a mâncărurilor asiatice și vietnameze.

Condimentele pot fi proaspăt măcinate într-un mortar sau gătite împreună ca întreg. Uneori un colț al capsulei de fructe este suficient, care este îndepărtat înainte de servire. Anasonul este prezent și în amestecurile asiatice și curry, precum și în pulberea chineză cu 5 condimente. Uleiurile esențiale conținute fac alimentele grase și foarte picante mai ușor de digerat. În plus, fructele trebuie să lupte împotriva virușilor și a bacteriilor și să aibă un efect antiinflamator. În naturopathy acestea sunt utilizate, printre altele, pentru dureri abdominale și greață, tuse și durere în gât.

Consumatorii găsesc anasonul de bază în comerț, dar își pierde rapid aroma. Stelele întregi sunt mai durabile, dar costă mai mult. Cumpărați numai fructe intacte, care trebuie depozitate protejate de lumină și etanșe. Ideal este o cutie bine închisă.