Stiftung Warentest cu discount de calitate pentru calitatea sunca

Stiftung Warentest: Șuncă cu discuri cu discuri performante în examinări

12/30/2011

Stiftung Warentest a verificat calitatea multor șuncă și a constatat că nu numai produsele ecologice, dar și cele mai ieftine oferite de discounter au avut un standard deosebit de ridicat.

Un total de 27 de șuncă prime ambalate a fost examinată în detaliu de către Stiftung Warentest în studiul său actual - douăsprezece șuncă de pădure neagră, nouă șuncă Serrano și șase șuncă Parma. Toate jambonii au îndeplinit cerințele minime pentru o prelucrare adecvată. Niciunul dintre produsele nu a fost fabricat din așa-numita carne adezivă inferioară.

Gustul, mirosul și simțul gurii de șuncă
Timpul joacă un rol esențial în producerea tuturor hamselor. Pentru a se maturiza, sunca pădurii negre necesită mai mult de trei luni, șuncă Serrano cel puțin șapte luni și un șuncă de Parma de douăsprezece luni sau mai mult. În acest timp, șunca își dezvoltă gustul tipic. Pentru a proteja specialitățile de șuncă din serrano, pădurea neagră și sunca Parma de imitații inferioare, UE a stabilit anumite standarde de producție care trebuie respectate în timpul producției. Cu trei sigilii corespunzătoare din UE, aceste standarde de producție sunt garantate, de exemplu, în sectorul pădurii negre ca „Indicație geografică protejată“ evaluat și, prin urmare, trebuie făcută cel puțin o etapă de producție în regiune. Conform specificațiilor pentru pădurea neagră, șunca Serrano și Parma, toate cele 27 de șuncă testate s-au conformat cerințelor unei șuncă cultivate, în timp ce produsele de calitate slabă din carne lipicioasă nu au fost găsite de Stiftung Warentest. Cu toate acestea, calitatea produselor de șuncă a fost uneori foarte diferită în ceea ce privește gustul, mirosul și simțul gurii. Testerii au ținut cont, de asemenea, de calitatea microbiologică, de ambalarea și de declarația diferitelor ferme. Cu toate acestea, producția de carne prelucrată a rămas în afara, lăsând o „bun“ Evaluarea în cadrul anchetei actuale nu echivalează în mod necesar cu standarde ridicate în producția de.

Parma sunca în mod constant cu o calitate convingătoare
În ceea ce privește calitatea aromelor de șuncă, șunca Parma a primit cele mai bune note de la testeri în ansamblu, toate cele șase produse având calitatea de calitate „bun“ secțiuni. Sunca „Prima Vera organică“ din comerțul ecologic a atins chiar și cel mai bun grad în aspect, miros și gust „foarte bine“, a fost de 8,05 euro pe 100 de grame, dar și cel mai scump șuncă din test. Potrivit Stiftung Warentest, o calitate asemănătoare are șunca Parma mult mai ieftină de la discounterul Lidl (2,77 euro / 100 grame). Convingerea comparabilă a fost verdictul șuncălui Serrano examinat. Aici, opt dintre cele nouă produse testate au primit calificativul de calitate „bun“, un Serrano tăiat cu nota „satisfăcător“ din. Ofertele mai ieftine de la discounter (fiecare 1,99 euro pentru 100 de grame) cum ar fi „Las Cuarenta Sunca originala Serrano“ din rețea, „Brendolan Serrano Original“ de la Aldi Nord sau „Fine din Spania Serrano sunca“ Aldi Süd a obținut aceeași calitate la fel ca produsele scumpe de marcă la prețuri scăzute - totuși, condițiile de producție a cărnii brute în testul actual nu au fost luate în considerare.

Fluctuațiile de calitate ale șuncălui din pădurea neagră
În timp ce șuntele Serrano și Parma testate au arătat în mod constant o calitate decentă, Schwarzwälder Schinken a prezentat unele fluctuații semnificative în calitatea produselor. Cea mai bună parte din sunca pădurii negre a fost, de asemenea, un bioprodus. „Tannenhof Organic“ Jamii au obținut cel mai bun rating pentru toate produsele testate, dar la 3.30 euro pe 100 de grame este de asemenea relativ scump. Potrivit Stiftung Warentest, prețul de 95 de cenți pe 100 de grame este aproape la fel de bun „Negru Waldrauch“ de la Lidl. Din totalul de 12 șuncă de pădure negru examinată, opt au primit ratingul „bun“ unul „satisfăcător“ iar trei erau doar de calitate „suficient“. După cum afirmă Stiftung Warentest, unul dintre hambii din Pădurea Neagră, testat de discounterul Rewe, conținea chiar și un corp străin greu care nu putea fi identificat mai exact. De aceea, sunca nu ar fi trebuit să fie vândut deloc. Doar cu judecata de calitate „suficient“ În plus, testerii s-au plâns de gustul uneori dominant de fum și de carnea uneori ușor dură.

Sigiliile UE nu pot garanta calitatea șuncălui
În ciuda sigiliilor UE, care sunt destinate să asigure anumite standarde de producție, există fluctuații semnificative în calitatea pădurii din pădurea neagră. Aceasta se referă în principal la starea de producție a operațiunilor care nu se desfășoară în regiunea Pădurea Neagră. Carnea procesată provine de obicei din alte regiuni, deoarece nu există suficienți porci în Pădurea Neagră pentru cele opt milioane de hambare produse în 2010, potrivit Stiftung Warentest. Adesea, pentru producția de carne cât mai eficientă din punct de vedere al costurilor, de exemplu, importată din nordul Germaniei, Danemarca sau Europa de Est. Corespunzător de mari sunt variațiile posibile de calitate a cărnii crude. Deși situația este similară în producția de șuncă de Parma, produsă în cea mai mare parte în regiunea din jurul Parmei, dar a cărei proveniență provine din toate regiunile italiene dintre Alpi și Roma. Totuși, aici se observă, în general, standarde în mod evident mai ridicate decât, de exemplu, șunca pădurii negre, confirmată de rezultatele testelor pozitive ale jambonului Parma. (Fp)

De asemenea, citiți:
Reduceți apa minerală mai bine decât mărcile prețioase
Supermarket afumat somon încărcat cu germeni

Poză: Rainer Sturm