Stiftung Warentest germeni in carne de pui

Stiftung Warentest avertizează împotriva germenilor din coapsele de pui

09/26/2013

Stiftung Warentest a constatat într-un studiu recent, în aproape fiecare al doilea testat coapsele de pui o povară crescută a germenilor. De asemenea, a fost deosebit de important ca multe dintre produsele testate să aibă germeni care au dezvoltat rezistență la antibiotice. Chiar dacă carnea de pui nu este complet lipsită de germeni, ar trebui „Nu depășiți nivelurile critice și nu vă îmbolnăviți“, subliniază Stiftung Warentest.

Datorită utilizării pe scară largă a antibioticelor în efectivele de animale și păsări de curte agricole au format în ultimii ani, din ce în ce germeni rezistenți, care acum ajunge în cele din urmă chiar și cu pulpele de pui și Co. în rafturi frigorifice din supermarket-uri și în frigiderele consumatorilor. O evoluție extrem de critică, deoarece persoanele imunocompromise ar putea deveni infectate cu germenii și un tratament ar fi apoi complicat masiv de rezistențe. Asta acum de la Stiftung Warentest „rezistente la bacterii în 12 din cele 20 de produse testate“ au dovedit o dezvoltare pe care experții o avertizează de ani de zile.

Distribuția agenților patogeni rezistenți prin alimentarea cu alimente
În cazul în care răspândirea de germeni rezistenți asociat, inițial, în principal cu sectorul spitalicesc, realizarea a devenit acum stabilit în special că fermele de animale și păsări de curte pentru îngrășare aici, de asemenea, joacă un rol negativ. De ani de zile, experții au solicitat o reducere a utilizării antibioticelor în creșterea animalelor. De exemplu, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) reprezintă poziția pe care o are „utilizarea antibioticului este limitată la necesitatea necesară din punct de vedere terapeutic“ trebuie și „Eforturile de a menține animalele sănătoase, astfel încât să nu fie nevoie de tratament, se află în prim-plan“ ar trebui. O cerere care până acum, dar, din păcate, de obicei, nu auzită.

Corupția și germenii bolii în coapsele de pui
Stiftung Warentest pretinde că are coapsele de pui „asupra germenilor de degradare și a bolilor, precum și a bacteriilor rezistente la antibiotice“ din păcate, a fost foarte des întâlnit. Așadar, nouă dintre cele 20 de produse au fost testate „chiar înainte sau la data consumului, suficiente din punct de vedere microbiologic sau deficitare“ tăiat, raportează Stiftung Warentest. În două produse („Păsări de curte ecologice“ și „Le Marensin“) au fost depistate mai multe listerie decât le permite UE. În alte bacterii, cum ar fi pseudomonadele sau Enterobacteria, s-au depășit adesea valorile Richt sau avertismentele Societății germane de igienă și microbiologie. Potrivit unui raport al Stiftung Warentest, testerele au detectat de asemenea Campylobacter în opt produse, un agent patogen care poate declanșa diaree și este un germen tipic de rezidenți ai fermei de pui. În ansamblu, doar cinci dintre cele 20 de produse testate au avut rezultate bune, „inclusiv coapsele de pui ale a trei mari lanțuri de magazine“, raportează Stiftung Warentest.

Produsele organice se înmulțesc cu germeni, dar mai puțin frecvent cu agenți patogeni rezistenți
Nici unul dintre produsele ecologice testate nu ar putea ajunge la un rating bun, potrivit testerelor. Coapsele organice de pui ar conține, în mod evident, multe germeni de defecte și maladii, motiv pentru care „nici unul dintre produsele testate mai mult decât satisfăcător“ secțiune, rapoarte Stiftung Warentest. Cu toate acestea, povara semnificativ mai scăzută a produselor organice cu agenți patogeni rezistenți la antibiotice a fost plăcută. Rezistent la germeni au fost detectate numai într-una din cele cinci coapse organice de pui testate. Stiftung Warentest atribuie rezultatul bun al cărnii de pui ecologic la utilizarea semnificativ mai scăzută a antibioticelor în timpul creșterii. De exemplu, probabil „Puii organici primesc medicamentul numai o singură dată în viața lor scurtă.“ În agricultura convențională nu există reguli stricte comparabile. Aici, ca o măsură de precauție, întregul stoc este adesea tratat cu antibiotice dacă animalele individuale suferă, potrivit Stiftung Warentest. Un raport oficial din Renania de Nord-Vestfalia din 2011 a arătat, „că 92% din puii pentru îngrășare au primit antibiotice în ferme certificate.“

Riscul de sănătate datorat agenților patogeni rezistenți
Datorită utilizării frivoloase și masive a antibioticelor, bacteriile devin din ce în ce mai imune la medicamentele antibacteriene. Unul dintre agenții patogeni cu rezistență extinsă la antibiotice este MRSA (Staphylococcus aureus rezistent la meticilină). Stiftung Warentest a dovedit-o în cinci coapse de pui. În unsprezece produse, testerii au descoperit germeni intestinali, „care distrug grupele întregi de antibiotice printr-o enzimă specială.“ Deși germenii rezistenți nu ar afecta în mod normal oamenii sănătoși, „dar în imunodeficiență, cum ar fi vârsta, boala sau medicamentele cu imunodeficiență, ele se pot multiplica excesiv sau pot penetra în vasele sanguine și organele“, avertizează Stiftung Warentest. În clinici, agenții patogeni rezistenți la antibiotice sunt o problemă deosebită deoarece penetrează prin răni deschise, catetere și canule în organism și pot provoca infecții grave.

Scurtarea perioadei de consum?
Având în vedere încărcătura bacteriană a numeroase probe, Stiftung Warentest recomandă producătorilor să scurteze perioada de utilizare sau datele de expirare pentru a se asigura că nu există nici un risc de consum. După expirarea perioadei de utilizare „Dacă cineva ar trebui să arunce păsările de curte - atunci germenii s-au înmulțit atât de mult, în ciuda raftului frigiderului și a frigiderului, încât alimentele pot să se îmbolnăvească sau chiar să se îmbolnăvească“, subliniază Stiftung Warentest. Consumatorii trebuie să fie conștienți de faptul că, în principiu, nu există coapse sterile de pui, iar igiena este cu atât mai importantă. „Pentru ca germenii să nu iasă din mână, cluburile cumpărate sunt imediat în frigider“, raportați testerelor. De asemenea, dacă sunt gătite sau friptură înainte de consum, bacteriile sunt ucise - chiar dăunătoare și rezistente. Dacă aveți îndoieli, prin urmare, carnea ar trebui să gătească un minut mai mult în tigaie decât prea scurtă. (Fp)