Studiul consumului de carne rosie creste riscul de ficat gras

Consumul regulat de carne afectează sănătatea?

Îți place carnea roșie și carnea este o parte normală din dieta zilnică? Atunci ar trebui să-ți regândești obiceiurile alimentare. Conform unui studiu recent, consumul regulat de carne roșie și prelucrată conduce la un risc crescut pentru dezvoltarea ficatului gras nealcoolic și la dezvoltarea rezistenței la isulină.

Cercetătorii de la Universitatea din Haifa au descoperit în studiile lor recente că persoanele obișnuite consumatoare de carne roșie sau prelucrate consumă carne prezintă un risc crescut de ficat gras nonalcoolic în viața lor ulterioară. Medicii au publicat rezultatele studiului lor in revista in limba engleza "Journal of Hepatology".

Atunci când oamenii consumă deseori carne roșie, crește probabilitatea unei boli hepatice grase nealcoolice. (Imagine: karandaev / fotolia.com)

Dieta occidentală nesănătoasă?

Așa-numita dietă occidentală a fost în mod repetat spusă în ultimii ani că nu este deosebit de bună pentru sănătate și poate duce la diverse boli. O astfel de dietă implică un consum relativ ridicat de carne roșie și prelucrată, explică experții. Studiile anterioare au arătat deja că carnea roșie și prelucrată este asociată cu un risc crescut de cancer, diabet zaharat de tip 2 și boli cardiovasculare. Conform rezultatelor ultimului studiu, o astfel de dieta poate afecta grav ficatul.

Stilul de viață occidental presupune prea puțin exercițiu

Potrivit cercetătorilor, un stil de viață nesănătos joacă un rol important în dezvoltarea și progresia bolii hepatice nealcoolice grase. Un astfel de stil de viață include, de exemplu, lipsa activității fizice și consumul ridicat de fructoză și grăsimi saturate.

Subiecții au fost supuși unei colonoscopii de screening

Pentru a testa asocierea de carne si metodele de preparare utilizate cu boala ficatului gras nonalcoolic si rezistenta la insulina, cercetatorii au efectuat un studiu transversal la pacientii cu varste cuprinse intre 40 si 70 de ani. Participanții au fost supuși unei așa numite colonoscopii de screening și au fost de acord să participe la un studiu metabolic și hepatic de screening între 2013 și 2015.

Prăjire și grătare nesănătoase?

Riscul de rezistență la insulină și ficat gras nealcoolic a fost examinat îndeaproape în studiu. În plus, tipul de carne și metoda de gătit, precum și frecvența consumului și punctele suplimentare detaliate au fost înregistrate prin intermediul chestionarelor. Metodele de gătit au fost luate în considerare în studiu, deoarece, de exemplu, friptul și grătarul sunt considerate metode de preparare deosebit de nesănătoase. Aceste metode produc așa numitele amine heterociclice (HCAs) - compuși care favorizează inflamarea care favorizează dezvoltarea inflamației, explică experții.

Analiza principală a inclus aproape 800 de participanți

Cu excepția rezultatelor participanților cu factori precum boala hepatică virală și abuzul de alcool, aproape 800 de subiecți au fost incluși în analiza principală. Într-o altă probă, încă 357 de persoane au completat un chestionar.

Care a fost rezultatul anchetei??

Rezultatele au aratat ca 38,7% dintre participanti au fost diagnosticati cu ficat gras nonalcoolic. In plus, 30,5 la suta a suferit de rezistenta la insulina. Pentru persoanele afectate, proporția de carne roșie consumată a fost de aproximativ o treime, în timp ce proporția de carne albă a fost de două treimi. Acest lucru corespundea dieta tipică a populației israeliene, spun oamenii de știință. Printre persoanele cu un consum ridicat de carne au fost în special mulți tineri. Acestea aveau, de asemenea, un indice de masă corporală mai mare (IMC), un aport caloric crescut și un profil metabolic mai sărac, se adaugă medicii.

Efectele consumului de carne rosie

De asemenea, sa constatat că consumul ridicat de carne roșie și prelucrată duce la rezistența la ficat și la insulină fără alcool, indiferent de consumul de grăsimi saturate și colesterol și de alți factori de risc, cum ar fi IMC. Când oamenii consumă cantități mari de carne care au fost preparate nesănătoase și dacă persoanele cu acizi grași nealcoolici diagnosticați anterior au ingerat multe amine heterociclice, aceasta crește probabilitatea de a dezvolta rezistență la insulină.

Sunt necesare cercetări suplimentare

Una dintre limitările studiului a fost că sa bazat în principal pe chestionare. Legături directe între consumul de carne roșie și prelucrată și ficat gras nonalcoolic trebuie confirmate în continuare prin studii prospective, spun autorii. Cu toate acestea, îmbunătățirile minore ale nutriției ar putea proteja persoanele afectate. Oamenii ar trebui să mănânce o carne albă mai sănătoasă, să consume mai mulți pești și să-și facă alimente mai sănătos, sfătuiește medicii. (As)