Studiază gustul defectuos prin faptul că este supraponderat și motivează să mănânci și mai mult

Studiu privind ciclul obezității

Oamenii de știință de la Universitatea Cornell din statul New York au găsit o legătură între obezitate și gust într-un studiu recent. Evident, creșterea în greutate poate fi asociată cu o pierdere de un sfert din gusturile mugurilor. Aceasta, la rândul său, duce la creșterea consumului de alimente. Rezultatele cercetării sunt în esență:

• Șoarecii bogați în grăsimi pierd aproape 25% din mugurii gustative.
• O tulburare metabolică indusă de obezitate încurajează animalele să consume și mai multe alimente.
• Acesta este, de asemenea, un mecanism potențial de creștere în greutate la om.
• Un simț redus al gustului duce adesea la un aport sporit de calorii.

Echipa de cercetare condusa de Andrew Kaufman de la Universitatea Cornell a efectuat experimente pe animale pe soareci hrăniți cu grăsimi mari. Ar putea fi arătat că dieta nesănătoasă a dus la pierderea a aproape 25% din gusturile gustative. Obezitatea a declanșat în mod evident o tulburare metabolică, care a dus animalele să mănânce și mai multă mâncare. Rezultatele au fost publicate recent în revista "Plos Biology".

O dietă nesănătoasă, cu prea multă grăsime, vă poate reduce simțul gustului, ceea ce la rândul său vă motivează să consumați mai multe calorii. (Imagine: happy_lark / fotolia.com)

Același mecanism este de asemenea imaginabil la om

„Acesta este un mecanism potențial la om pentru a crea grăsime“, spune unul dintre principalii autori ai studiului Robin Dando, profesor de Food Science, într-un comunicat de presă cu privire la rezultatele studiului. Dovezile ar sugera că obezitatea rezultată dintr-o dietă nesănătoasă duce la un răspuns inflamator metabolic puternic.

Reacția inflamatorie duce la pierderea mugurilor gustative

"La șoareci, această reacție perturbă echilibrul formării gustului și reduce numărul de muguri de gust matur", spune Dando. Cercetarea oferă noi indicii cu privire la modul în care oamenii devin obezi. Cercetatorii spera ca munca lor va stabili o noua abordare a combaterii obezitatii care se concentreaza pe gustative muguri.

Gusturile mugurilor și creșterea în greutate sunt legate

Cercetatorii au efectuat o serie de experimente pe doua grupe de soareci. Un grup a fost rezistent la obezitate. Ambele grupuri au aceeași hrană grasă. În timp ce șoarecii normali au crescut cu 30% din greutatea inițială, greutatea a crescut doar ușor la șoarecii rezistenți. Chiar și datorită abundenței mugurilor de gust, s-au evidențiat diferențe semnificative. Șoarecii normali au pierdut 25%, în timp ce șoarecii rezistenți nu au prezentat modificări.

Grăsimea determină o reacție metabolică

Cercetătorii cred cu tărie că pierderea mugurilor de gust este un răspuns metabolic la obezitate, adică declanșat atunci când organismul a format prea mult grăsime. Experții fac o comparație cu persoanele obeze care au raportat un sentiment slăbit de gust. Sentimentul slăbit de gust, la rândul său, duce la un consum crescut de calorii.

Gustul necorespunzător duce la creșterea consumului de calorii

„În cazul în care aceeași pierdere de aromă apare la persoanele obeze, deoarece este cazul la soareci, este plauzibil ca acești oameni să existe mai mult sau cel puțin o mai intensă cu gust versiune de nimic pentru a mânca“, spune Dando.

Cercul vicios al obezității

O limbă normală are aproximativ 10.000 de gustări ale căror celule sunt reînnoite o dată sau de două ori pe lună. Starea de obezitate slăbește acest metabolism și reduce procesul de reînnoire și numărul de gustări. Acest mecanism ar putea determina ca oamenii să fie ținute într-un ciclu de obezitate, au concluzionat cercetătorii. (Vb)