Tofu, Seitan, Quorn, Gluten de grâu și Co Ce e tot în înlocuitorii de carne

Tofu, Seitan și Co: înlocuitori de carne și ingredientele acestora
Fie din motive ecologice, etice sau de sănătate: tot mai mulți oameni vor să mănânce vegan vegetarian. În alimentele finite, cu toate acestea, ascunde adesea ingrediente de origine animală. Cel mai bine este, prin urmare, cât mai ușor să vă pregătiți, de exemplu, înlocuitori de carne delicios, cum ar fi tofu.

Dieta vegetariană este la modă
De ani de zile, experții au vorbit despre o adevărată boom în alimente vegetariene. Numai recent, un studiu comandat de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) a arătat că mai mult de unul din doi este dispus să mănânce mai puțină carne. Unii oameni aleg o dieta vegetariana sau vegetariana din motive etice sau de mediu, in timp ce pentru altii aspectul sanatatii este primul. Dacă utilizați produse finite, acestea trebuie să fie atente, deoarece unele alimente nu sunt adesea vegetariene sau vegane. De aceea are sens să faci unul singur unul singur.

Înlocuitori de carne vegetariană: nutritivi, mai puțin calori și sănătoși. Poză: A_Lein - fotolia

Substitut de carne de soia sau seitan
Ca alternativă vegetariană la carne se utilizează în principal soia. Dar care este obținut prin spălarea amidonului din grâu sau de semințe bogate în proteine ​​de lupin răspândire în această țară tot mai mult ca un substitut de carne și Șeitan. Unii îi cheamă pe soia nouă.

Quorn, obținut din fermentarea unei mucegaiuri, a fost mult timp o alternativă populară vegetariană la carne, în special în Olanda.

Pentru veganii se cere precauție pentru produsele finite
Mai presus de toate, veganii ar trebui să fie atenți la produsele finite. Asociația Fermierilor bavarez a explicat, potrivit unui raport al agenției de știri dpa că mulți așa-numitele produse de substituție din carne, cum ar fi Veggi cârnați, de asemenea, conțin adesea un număr de aditivi nenaturale, cum ar fi potențatori de aromă, o mulțime de sare și de colorare și agenți de aromatizare. Cârnații din carne de vită sunt adesea albi de ou, boabe de soia, proteine ​​de grâu și semințe de lupin. Uneori există și lapte integral în produse.

Citiți cu atenție lista ingredientelor
Oficiul de Stat pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor din Saxonia Inferioară recomandă ca consumatorii să citească cu atenție lista ingredientelor pentru preparatele vegetariene. Potrivit dpa, experții au examinat 14 produse și au găsit în șase dintre acestea deficiențe de etichetare. De exemplu, alergenii nu au fost evidențiate corect. Produsele vegetariene sunt adesea inadecvate pentru persoanele care suferă de alergii sau pentru veganii, deoarece conțin lapte sau ouă, de exemplu. O alternativă este să vă pregătiți pe unul singur.

Doar faceți-vă tofu
Ceva ce se poate face singur este tofu. Totuși, ar trebui să pregătiți totul bine, mai ales pentru prima dată. Și acest lucru se datorează faptului că diferitele etape de procesare trebuie să se desfășoare rapid, așa cum se spune în revista "Effilee" (ediția de iarnă 2015/2016). De asemenea, este nevoie de un timp de pregătire, deoarece soia trebuie să se înmoaie cel puțin opt ore, mai bine peste noapte. În plus, trebuie să pregătiți niște materiale speciale, cum ar fi o inserție de bambus sau ceva asemănător cu aburul. Astfel, de exemplu, tofu de mătase sau bloc tofu presat poate fi produs. Totul a mers bine, veți găsi pe internet Tofurezepte cu care puteți crea mâncăruri delicioase. (Ad)