Supă de cocoșă tradițională - dezgustătoare sau gustoasă?

O farfurie tradițională uitată
În multe părți ale lumii, insectele sunt o hrană comună, în timp ce în multe europeni ideea provoacă un sentiment de dezgust. Consumul de crawlere în această țară nu este o nouă dezvoltare. Până la mijlocul secolului trecut, câteva feluri de insecte erau comune în Germania. De exemplu, în nordul Hessenului și Turingia, supa de cocoș de câmp a fost pe masă, care ar trebui să aibă un gust similar cu supa de raci (autorul nu a încercat-o singură, nota editorului). Brummerul din lemn a fost de asemenea disponibil ca un desert de primăvară, prăjit și confecționat în patiserii. Astăzi amintesc doar cocoșarul de ciocolată - fără componente pentru insecte.

În revista pentru medicina de stat rotund din anul 1844 Maikäfersuppe este descrisă ca "mâncare excelentă și puternică". Iată cum să le pregătim pe cele mai bune. În primul rând, arborii se colectează în viață din copaci - aproximativ 30 de animale pe porție. Nu ar fi trebuit să mănânce frunze de stejar, altfel au gust amar.

Insecte pentru supa? Imagine: Aleksey Stemmer - fotolia

Înainte de preparare, spălați gândacii și îndepărtați aripile și picioarele excitate. Apoi, acestea sunt zdrobite cu un mortar, prăjite în unt fierbinte și fierte într-un bulion. Supa este trecută înainte de a mânca și legată cu un galben gălbenuș și gălbenuș de ou. Supă de maioneză a fost adesea rafinată cu ficat de vițel, arpagic și pâine albă prăjită.

Cockchafer aparțin grupei de gândaci de frunze și își petrec patru ani de viață ca pe un grub în pământ. Numai atunci gândacii tineri gri-maronii, care se hrănesc în principal cu frunze de copaci de foioase, cum ar fi fagul și stejarul, se deschid. De câțiva ani, animalele apar din nou mai frecvent, însă multiplicările în masă sunt rareori observate. Cochetele de cafea erau atât de numeroase încât au fost în mod deliberat luptate și mâncate. (Heike Kreutz, ajutor)