Plantele tropicale produc culoarea portocalie a brânzei de cheddar

Cheddar își obține culoarea puternică din plantele tropicale
Oamenii de știință din SUA au raportat recent că anumite brânzeturi pot proteja împotriva cancerului la ficat și pot prelungi viața. Una dintre aceste soiuri este Cheddar. Această brânză este de asemenea foarte populară în această țară. El poate fi recunoscut pur și simplu de culoarea izbitoare. Dar de unde vine??

Laptele este considerat un produs natural sanatos
Brânza este populară pentru mulți cetățeni germani. Indiferent dacă ar trebui să fie în mod necesar în dieta noastră zilnică, este controversat printre experți. Acest lucru este valabil în general pentru produsele lactate, deoarece, deși laptele a fost o dată simbol al unei alimentații sănătoase, există acum o dispută asupra faptului dacă laptele este sănătos sau dăunător. Studii recente certifică produsele lactate, dar mai presus de toate efectele pozitive asupra organismului nostru. Una dintre cele mai populare soiuri din lume este Cheddar. Chiar și cei care nu sunt familiarizați cu soiurile de brânză, îl recunosc prin culoare.

Chiar și oamenii care nu știu prea multe despre brânzeturi recunosc Cheddar în culoarea sa distinctivă. Dar cum este brânza populară atât de portocalie strălucitoare? (Imagine: Africa Studio / fotolia.com)

Culoare portocalie strălucitoare datorită anatotului de colorare a plantei
Cheddar are gust picant și este excelent pentru prepararea feluri de mâncare savuroase, cum ar fi gratinări și sandvișuri. Brânza, originară din Cheddar, un sat din sud-vestul Angliei, este produsă în întreaga lume.

Într-o comunicare recentă, Susanne Moritz de la Centrul de Consumatori din Bavaria explică de unde și-a obținut culoarea specială:

"Brânza își datorează culoarea portocalie strălucitoare pe pigmentul annatto al plantei. Acesta este obținut din cochilii de semințe de arbust tropical Orleans, care crește în Caraibe și în America de Sud ", a declarat expertul în nutriție.

Lactoză fără brânză
Colorantul aparține carotenoidelor și este considerat sigur în conformitate cu recomandările consumatorilor. Pe lista ingredientelor poate fi, de asemenea, marcată ca E 160b.

Aroma picantă tipică a acestui tip de brânză se dezvoltă după o perioadă de maturare de șase până la douăsprezece luni.

Claddarul "tânăr" se coace doar trei luni și are gust mai blând. Producătorii tradiționali lasă brânza să coacă până la doi ani și apoi o vând ca fiind "puternică" sau "extra puternică". Datorită maturității lungi, cheddarul nu conține lactoză.

Potrivit experților în sănătate, cheddarul, ca și alte tipuri de brânzeturi, este una dintre cele mai bune surse de proteine. (Ad)