Alimentele comestibile ultra-prelucrate reprezintă un risc major pentru cancer

Cum afectează calitatea alimentelor noastre riscul de cancer??

Cercetătorii au descoperit că așa-numitele alimente ultra-procesate ar putea contribui în mod semnificativ la dezvoltarea cancerului. Astfel de alimente sunt adesea completate cu aditivi, conservanți, arome și culori în timpul producției. Acestea par a fi implicate în dezvoltarea cancerului.

Oamenii de stiinta de la Sorbona din Paris Cité Epidemiologie si Statistica Centrul de Cercetare (CRESONULUI) în Franța găsite în investigația că consumul de alimente foarte procesate crește probabilitatea de dezvoltare a cancerului. Medicii au publicat rezultatele studiului lor in revista in limba engleza British Medical Journal (BMJ).

Multe alimente prelucrate și produse finite conțin niveluri ridicate de grăsimi, zahăr și aditivi nesănătoși, care par să crească riscul de cancer. (Imagine: happy_lark / fotolia.com)

Ce este inclus în mâncarea noastră?

Așa-numitele alimente ultra-procesate conțin adesea o multitudine de ingrediente și ingrediente care nu sunt folosite în bucătăriile obișnuite. Majoritatea probabil că nu au văzut niciodată bucătari în viața lor sub formă pură. Dacă faceți o dată vizita la supermarket și consultați lista ingredientelor din multe produse finite, veți observa că această listă este de obicei foarte lungă. Conține, de exemplu, diverse aditivi, conservanți, coloranți, diverse arome și adesea niveluri ridicate de zahăr, grăsimi și sare. Cu toate acestea, produsele finite corespunzătoare reprezintă o mare parte din nutriția multor persoane.

Studiul a inclus aproape 105.000 de subiecți

Pentru studiul lor, cercetatorii au analizat dosarele medicale si obiceiurile alimentare de aproape 105.000 de adulți care făceau parte din Cohorta de studiu francez NutriNet-Santé. În general, a fost înregistrat un consum regulat de aproximativ 3300 de alimente diferite.

Cum a funcționat consumul??

Expertii au descoperit ca cresterea consumului de alimente ultra-procesate cu 10 la suta a determinat cresterea cu 12 la suta a cancerului. Medicii au încercat, de asemenea, să determine dacă există o creștere a anumitor tipuri de cancer. Astfel, sa observat o crestere a cancerelor de san cu unsprezece la suta, dar nu a existat nici o creștere semnificativă a cancerului de colon sau de prostata inregistrate, spun cercetatorii. De asemenea, un alt studiu independent a dezvăluit cu câteva zile în urmă că dieta a avut anterior un impact necunoscut asupra răspândirii cancerului de sân.

Consumul de alimente nesănătoase este în creștere

Aceste rezultate sugerează că, în general, creșterea rapidă a consumului de alimente ultraprocesate în următorii câțiva ani ar putea duce la o amenințare sporită a cancerului. Franța este una dintre puținele țări care avertizează populația să ia cantități mari de alimente foarte procesate pentru a fi explicat autorul studiului, Mathilde Touvier nutritionale Epidemiologie echipa de cercetare a Sorbonne Paris Cité Epidemiologie si Statistica Centrul de Cercetare.

Sunt necesare cercetări suplimentare

Rezultatele sunt foarte consecvente și foarte convingătoare, explică expertul. Acum se aplică măsuri de precauție pentru a acționa. Medicii nu vor să-și facă griji sau să-i tulbure pe consumatori. Rezultatele trebuie de asemenea revizuite în alte studii prospective.

Unde vin termenul de alimente prelucrate ultra-procesat??

Termenul de hrană ultra-procesată a fost inițial dezvoltat de profesorul Carlos Monteiro în Brazilia. În această țară există un sistem de clasificare a alimentelor, care le împarte în patru grupuri diferite. Alimente crude sau minime prelucrate, inclusiv semințe, fructe, ouă și lapte. Un alt grup include ingrediente culinare prelucrate, cum ar fi ulei și unt. Al treilea grup conține alimente prelucrate, inclusiv legume conservate, conserve de pește și brânză. Al patrulea grup conține apoi așa-numitele alimente ultra-procesate.

Mecanismul din spatele riscului de cancer trebuie înțeles

În producția de alimente ultra-procesate, cele mai multe substanțe nutritive sănătoase sunt pierdute. Dar valoarea nutrițională scăzută a biscuiților, a produselor de cofetărie și a brânzeturilor nu este singura cauză a riscului crescut de cancer, spun experții. Trebuie să se examineze dacă o creștere a riscului de cancer se datorează numai nivelurilor ridicate de expunere la zahăr, grăsimi și sare sau, eventual, la aditivi. Este important să înțelegem mecanismul din spatele riscului crescut. Poate că în viitor cercetările vor arăta că doar una sau două molecule sunt problema și nu toate alimentele ultra-procesate, cercetătorii adaugă.

Baza de date creată trebuie să faciliteze cercetarea

clasificate în funcție de o bază de date completă a tuturor aditivilor din alimente specifice, în conformitate cu denumirile comerciale și mărci comerciale, oamenii de știință vor fi în următorii ani va fi capabil de a cuantifica expunerea cronică a aditivilor alimentari. Astfel, efectul alimentelor singure pot fi distinse și în combinație cu alți aditivi pentru a determina un posibil efect cocktail, explica doctorii. (As)