Sare nesănătoasă mai mult de un mit? Sare nu dăunează așa cum este explicat

Este sare nesănătoasă?

Până acum s-a spus că sarea este nesănătoasă și că oamenii trebuie să fie atent cu consumul de sare. Cercetătorii au descoperit acum că sarea nu poate fi la fel de dăunătoare cum a fost întotdeauna susținută. Potrivit experților, campaniile de reducere a aportului de sare sunt în mod evident valoroase doar în țările cu consum mare de sodiu, cum ar fi China.

Cercetătorii de la Universitatea McMaster din Canada au descoperit în studiile lor curente că sarea nu pare a fi la fel de dăunătoare cum credea anterior. Medicii au publicat rezultatele studiului lor în revista de limbă engleză "The Lancet".

Consumul ridicat de sare crește riscul de hipertensiune arterială. A mânca prea puțină sare este la fel de nesănătoasă. (Imagine: HandmadePictures / fotolia.com)

Câtă sare ar trebui să mănânce oamenii în fiecare zi??

Organizația Mondială a Sănătății recomandă reducerea consumului de sodiu la cel mult două grame pe zi. Aceasta corespunde unei cantități de aproximativ 5 grame de sare. Sarea este asociată cu creșterea tensiunii arteriale, care, la rândul său, este asociată cu accidente vasculare cerebrale. Cu toate acestea, recomandările privind consumul de sare sunt dificil de aplicat. În țări precum Regatul Unit și Statele Unite, nu are sens să se facă o astfel de recomandare, explică experții.

Peste 90.000 de persoane au participat la studiu

Studiul actual a inclus mai mult de 90.000 de persoane din 18 țări. Constatarile au declansat o adevarata disputa asupra utilizarii sarii printre medici si experti. Deoarece mulți sunt atât de departe convinși că consumul de sare ar trebui redus cât mai aproape de zero.

Aportul moderat de sare poate fi protector

Oamenii de stiinta au descoperit ca efectele nocive ale sodiului (risc crescut de hipertensiune arteriala si accidente vasculare cerebrale) apar doar in tari precum China, unde utilizarea generoasa a sosului de soia duce la un nivel de sodiu mai mare de cinci grame pe zi. Aceasta corespunde unei cantități de sare de 12 grame. Experții au descoperit că nivelurile foarte scăzute ale sarelor au dus de fapt la mai multe atacuri de inimă și decese, sugerând că aportul de sare moderat ar putea fi protector.

Organismul are nevoie de sodiu și de alți nutrienți esențiali

Cu studiul actual, dovezile sugereaza ca sodiul joaca un rol pozitiv in sanatatea cardiovasculara atunci cand consumate moderat, dar joaca un rol mai daunator in aport foarte mare sau foarte scazut, medicii explica. Organismul are nevoie de elemente nutritive esențiale, cum ar fi sodiul, dar întrebarea este cât de mult are nevoie de el.

Ce limitări a avut studiul??

Cel mai recent studiu observațional a comparat diferite grupuri de persoane și sa ocupat mai degrabă de comunități decât de indivizi, ceea ce a condus la critici intense. Critica principală a fost că studiul nu măsura exact cantitatea de sodiu din urină a oamenilor. O astfel de măsurare exactă ar trebui să se facă într-o perioadă de 24 de ore.

Campaniile de reducere a aportului de sare sunt parțial reușite

În unele țări, campaniile de reducere a aportului de sare au fost benefice. Aportul de sare din Marea Britanie a scăzut de la peste 12 g pe zi la 7 până la 8 g pe zi în ultimii 30 de ani, care a fost însoțit de o scădere a tensiunii arteriale medii a populației, explică medicii. Japonia a folosit o prevalență foarte mare a hipertensiunii arteriale și a accidentelor vasculare cerebrale, și au fost luate măsuri pentru a reduce aportul de sare încă din anii 1970. În prezent, ratele de tensiune arterială ridicată și accidente vasculare cerebrale sunt în mod corespunzător mai scăzute.