Multe bacterii necunoscute, dar periculoase în bucătărie

Germs în bucătărie: Campylobacter abia cunoscut
Doar unul din cinci consumatori cunoaște agentul patogen Campylobacter. El este acum în Germania, înainte de Salmonella, cei mai frecvenți agenți patogeni bacterieni ai infecțiilor intestinale, informează Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) în actualul monitor de consum. Pentru acest sondaj regulat, sunt intervievate aproximativ 1.000 de persoane în vârstă de 14 ani și peste. Monitorul BfR pentru consumatori ar trebui să arate modul în care germanii evaluează riscurile pentru sănătate. Este de interes deosebit dacă percepția publică se abate de la evaluarea științifică și trebuie să comunice mai mult și mai bine cu privire la riscuri.

Bacteriile din bucătăria casnică. (Imagine: Alexander Raths / fotolia.com)

Mai mult de jumătate dintre germani au încredere în autoritățile statului în protecția sănătății. O mare parte continuă să fie convinși de siguranța produselor alimentare oferite. Atunci când consumatorii sunt întrebați cu privire la posibilele riscuri pentru sănătate, ele menționează în principal salmonela (95%), alimente modificate genetic (92%), rezistență la antibiotice (89%) și reziduuri de pesticide în alimente (87%). Optzeci și doi la sută dintre cei chestionați știau despre toxinele din mucegai și despre 69% fiecare dintre uleiurile minerale și microplastele din alimente. La urma urmei, 67% sunt conștienți de faptul că aluminiul poate fi eliberat din tăvi de masă. Cu toate acestea, alte riscuri relevante pentru sănătate sunt adesea subestimate. Acestea includ alcaloizi de pirolizidină din ceaiuri și miere, dintre care doar 26% dintre respondenți au auzit. Puțini oameni sunt îngrijorați de riscuri precum igiena casnică (17%) și Campylobacter în alimente (11%).

În special la Campylobacter, dar este necesară o atenție mai mare. Deoarece consumatorul poate minimiza riscul de sănătate. Acest agent patogen poate apărea, de exemplu, la carnea de pasăre și la laptele crud care nu sunt suficient de încălzite. În procesul de prelucrare a cărnii de pasăre în gospodărie este de a acorda o atenție deosebită la igienă: păsări de curte întotdeauna durchgaren. Curățați toate ustensilele de bucătărie care vin în contact cu păsările de curte crude cu apă caldă și detergent sau în mașina de spălat vase cu cel puțin 60 de grade Celsius. Și întotdeauna spălați bine mâinile. Heike Kreutz, bzfe