Feriți-vă de sosul de soia cu intoleranță la gluten

Feriți-vă de sosul de soia cu intoleranță la gluten

05/05/2013

Orice persoană care suferă de intoleranță la gluten este sfătuită să examineze cu atenție ingredientele de sosuri sau supe. Societatea germană de celiacă subliniază faptul că, în caz contrar, nu este clar de multe ori produsele care conțin acest gluten. Cu toate acestea, unele alimente conțin întotdeauna gluten, de exemplu, sos de soia.

Supe, sosuri, amestecuri de condimente
In boala celiaca (intoleranta la gluten), persoanelor care sufera de cele mai mici urme de comune simptome dureri abdominale, diaree, scaune grase, greață și vărsături poate duce deja. Singura opțiune de tratament este dieta fără gluten pe toată durata vieții. Multe alimente nu văd imediat dacă conțin glutenul de gluten. Prin urmare, este important ca acești oameni în special pentru a citi listele de ingrediente respective de legat, printre alte supe sau sosuri profunde, Societatea Germană celiaca (DZG) din Stuttgart. Acestea conțin adesea sos de soia, un sos picant asiatic obținut din soia, apă, sare și cereale. Adesea se produce cu grâu care conține gluten. Dar, de asemenea, în amestecuri de condimente sunt adesea utilizate agenți de eliberare care conțin gluten. În plus, este recomandată prudența cu cârnații, budinca sau ketchup. Deși lămâiele sunt, de fapt, lipsite de gluten, dar, de obicei, ele sunt cultivate cu culturi mixte, pot fi contaminate prin aceasta. Prin urmare, DZG recomandă citirea lentilelor înainte de preparare și eliminarea posibilelor boabe de cereale. De asemenea, acestea trebuie spălate bine înainte de gătit.

Curățenia este importantă
Gluten nu este numai în grâu, dar și în alte cereale, cum ar fi secară, speltă, ovăz sau orz. Fără gluten include orez, porumb, mei, hrișcă și amarant. Mâncărurile fără gluten trebuie depozitate peste alimentele care conțin gluten, astfel încât acestea să nu fie contaminate de urme de alte produse. De asemenea, DZG subliniază faptul că o igienă completă a bucătăriei este esențială pentru pregătirea cu adevărat a alimentelor fără gluten. Cea mai bună precauție este să curățați cu atenție toate ustensilele înainte de utilizare. Mai ales în procesoarele de alimente, mixerele sau biscuiții de gluten se pot ascunde în colțuri și crăpături. Atenție este, de asemenea, adecvată în linguri de bucătărie sau plăci de tăiere din lemn. (Sb)

De asemenea, citiți:
Intoleranță la gluten: bolnavă de boabe
Sănătate: Linia fierbinte privind alergiile alimentare

Imagine: Benjamin Thorn