Avertizare despre chanterelles putred

Chanterelles în multe discounters nu sunt potrivite pentru consum

16/08/2011

Chanterelles sunt în prezent pe meniu ca feluri de mâncare sezonieră în multe restaurante și sunt disponibile în supermarket sau pe piețele săptămânale. Dar ciupercile despre care se presupune că sunt proaspete nu mai sunt deloc plăcute, astfel încât rezultatul unei investigații recente a revistei de consum a NDR „piață“.

În investigarea chanterelles, testeri ale revistei de consum „piață“ șapte din cele opt eșantioane ca „periculoase pentru sănătate“ și prin urmare „nu este comercializabil“ clasificate. Având în vedere rezultatele înspăimântătoare, experți precum Georg Müller de la Societatea Germană de Micologie au cerut urgent o îmbunătățire a controalelor, deoarece ciupercile stricate pot prezenta riscuri considerabile pentru sănătate.

Șapte din opt chanterelle mostre periculoase pentru sănătate
Revista consumatorilor NDR a examinat chanterelles de la opt discounters diferite în nordul Germaniei, clasificarea șapte din cele opt eșantioane ca necomestibile. În ultimul an, saptezeci la sută din eșantioane au fost raportate ca fiind „nu este adecvat pentru consum“ evaluate. Cele mai recente cifre arată că situația sa agravat și mai mult, raportează revista de consum. Pentru expertul Societății Germane de Micologie, Georg Müller, un scandal. Expertul a analizat, în numele RDG, mostrele de chanterelles ale discounterilor și a constatat că ciupercile oferite de Real, Famila, Sky, Toom, Aldi, Penny și Netto „periculoase pentru sănătate“ și „nu este comercializabil“ au fost. În două probe, mărfurile au fost chiar stricate, rapoarte „piață“. Doar cățelele lui Edeka nu au eșuat complet în ancheta actuală. Deși numeroși ciuperci au fost putrezite și aici, Müller, în ansamblu, a evaluat eșantionul ca fiind „comercializate în mod condiționat“ o.

Probleme grave de sănătate cauzate de ruperea putredăze
Pentru expert, rezultatul studiului actual este deosebit de îngrijorător, deoarece ciupercile sunt în mod clar considerate a fi „periculoase pentru sănătate“ pentru a fi judecat. În timpul celor 30 de ani de activitate, nu a experimentat până acum un rezultat destul de rău, a subliniat Müller. În acest caz, sunt necesare măsuri urgente pentru a evita riscurile pentru sănătatea consumatorilor. Pentru că, de cele mai multe ori, atunci când mănâncă ciorchinii nu observă că ciupercile erau stricate. Asta ar putea „devin foarte periculoase“, adaugat dr. Andreas Schaper de la Centrul de informare privind otrăvurile de la nord din Göttingen, vizavi de revista consumatorilor NDR. Cu chanterelles extrem de rasfatat, există posibilitatea ca bacteria pe ciuperci să producă o otravă care poate provoca probleme de sănătate semnificative. Ca rezultat al consumului, se pot produce dureri abdominale severe, diaree, greață și vărsături, a avertizat expertul. În cel mai rău caz, o astfel de intoxicație fungică poate fi, de asemenea, fatală, a subliniat Schaper. Deoarece discounterii au lăudat deja îmbunătățirea și au promis controale mai stricte în ultimul an după o investigație adecvată, dar acestea păreau să nu aibă nici un efect, experții acum văd de asemenea legiuitorul în datoria de a îmbunătăți monitorizarea ciupercilor oferite consumatorilor.

Consumatorii ar trebui să se uite atent la cumpărarea de ciuperci
Deoarece chanterellele sunt relativ perisabile datorită conținutului lor ridicat de umiditate și este probabil că va dura ceva timp pentru a-și îmbunătăți controalele, experții îi sfătuiește pe consumatori să acorde atenție câteva detalii-cheie atunci când cumpără ciuperci. Chanterelles nu ar trebui să fie în nici un caz gras sau umed, ci mai degrabă uscat și intact. Dacă capetele tulpinilor se usucă, acest lucru indică faptul că ciupercile sunt deja depozitate mai mult timp. Cu pălării deteriorate și lamele lipite, se recomandă prudență, potrivit experților. Dacă mucegaiul este vizibil cu ochiul liber, consumul trebuie evitat. Pentru chanterellele protejate prin film, consumatorii ar trebui să se uite, de asemenea, îndeaproape, deoarece pot acumula umezeală sub filmul de protecție, provocând foarte rapid ruperea ciupercilor. În ansamblu, consumatorii din supermarketuri ar putea să caute chanterelle la fel de lungi, atâta timp cât ar costa o excursie la colectarea de ciuperci în natură. (Fp)

Citiți despre ciuperci:
Naturopathy: ciuperci ca medicament
Greața după ce a mâncat în serios ciupercile
70 la suta din chanterelles periculoase pentru sanatate

Imagine: Gabi Schoenemann