De ce căpșunile și roșiile pot constitui un pericol pentru mulți oameni

Potențialul de alergie poate varia în funcție de tipul de legume sau de fructe

Tomatele și căpșunile se bucură de o mare popularitate și se numără printre cele mai consumate legume și fructe. Cu toate acestea, mulți oameni au reacții alergice când mănâncă alimente sănătoase. În special, persoanele cu alergie la polen de mesteacan prezintă astfel de reacții. O echipă de cercetare din München a descoperit acum soiuri de căpșuni și roșii care conțin mai puțini alergeni.

Poate că persoanele care sunt alergice la căpșuni și roșii nu vor trebui să meargă fără ea în curând. O echipa de cercetare de la Universitatea Tehnică din München (UTM) tratate într-o lucrare recent studiu cu potențialul alergie de căpșuni și roșii, și a constatat că atât speciile particulare și influența metodele de preparare. Rezultatele cercetărilor au fost publicate recent în revistele "Plos one" și "nutrients".

Căpșunile și roșiile sunt fructe și legume populare, dar provoacă și reacții alergice la mulți oameni. Cercetătorii din München au identificat acum modalități de reproducere a soiurilor care sunt, de asemenea, potrivite pentru persoanele care suferă de alergii. (Imagine: alicja neumiler / fotolia.com)

Alimentele alergice sunt în continuă creștere

Potrivit UTM-experți, incidența alergiilor alimentare a crescut constant de-a lungul ultimelor decenii: Aproximativ patru la suta dintre adulti si aproximativ cinci la suta dintre copii sunt deja afectate. Accentul studiilor sunt roșiile (denumirea botanică: Solanum lycopersicum) și căpșuni (denumirea botanică: Fragaria x ananassa) conținând proteine ​​alergene și adesea provoca reacții alergice.

Declanșatoarele sunt similare cu alergia la polen de mesteacan

Potrivit oamenilor de știință, proteinele alergenice din roșii și căpșuni sunt similare cu polenul de mesteacan. Din această asemănare poate apărea din cauza unei alergii la polen de mesteacăn și a unei alergii alimentare. În Italia, chiar până la 16% din populație este afectată de o alergie la roșii. Potrivit cercetatorilor, 30 la suta dintre cei care au alergie la polen de mesteacan sufera, de asemenea, de reactii alergice la fructele de capsuni.

Reacțiile imunitare se pot exprima în multe feluri

Reacțiile alergice la roșii și căpșuni se pot manifesta în multe feluri. Cercetatorii raporteaza ca o preocupare de piele alergie (senzația de mâncărime erupții cutanate, urticarie sau dermatită), iritarea membranei mucoase, provoacă răceli și poate provoca dureri abdominale. Alimentele alergice prezintă adesea simptome după consumul de fructe sau legume proaspete, în timp ce alimentele procesate adesea nu declanșează reacții.

O proteină este cauza principală

În două studii, echipa condusă de profesor Wilfried Schwab de la Departamentul de Biotehnologie al substanțelor naturale la UTM cuantifica proteina de declanșare în diferite căpșuni și tomate soiuri care din principalele cauze ale reacțiilor alergice (Sola l 04:02 tomatei și Fra o proteină 1 din căpșuni).

Găsiți cea mai bună variantă posibilă pentru persoanele care suferă de alergii

Pe lângă varietățile diferite, a fost luată în considerare dimensiunea, forma și culoarea. Mai mult, experții au examinat, de asemenea, posibila influență a condițiilor de creștere biologică și convențională, precum și a diferitelor metode de procesare de la soare la uscarea cuptorului pentru a îngheța uscarea. Scopul cercetării a fost de a găsi cele mai bune variante posibile pentru persoanele care suferă de alergii.

Varietatea și căldura fac diferența

În cele din urmă, echipa a examinat douăzeci și trei de soiuri diferite de roșii și douăzeci de soiuri de căpșuni de diferite dimensiuni și forme. Rezultatele arată că conținutul de alergen în diferitele soiuri de căpșuni și roșii variază foarte mult. În plus, factorul de căldură pare să aibă o influență. Atunci când fructele au fost expuse la căldură în timpul procesului de uscare, au fost prezente mai puține proteine ​​alergene.

Fructul perfect pentru persoanele care suferă de alergii este disponibil în curând?

Cu toate acestea, condițiile de creștere par neglijabile în dezvoltarea proteinelor alergene. Pe baza rezultatelor cercetării, ar trebui să fie acum posibilă dezvoltarea de roșii și căpșuni soiuri hipoalergenice, care pot fi consumate de persoanele alergice, a concluzionat autorii studiului. (Vb)