Timp de Craciun Untul si untul devin din ce in ce mai scump

Prețuri mai mari pentru unt și ouă

Consumatorii vor trebui să săpare mai adânc pentru unt și produse lactate cum ar fi smântână și quark în acest an. De asemenea, prețurile la ouă au crescut semnificativ, relevă Marktinfo Eier & Geflügel (MEG). Acest lucru va stimula, de asemenea, cheltuielile pentru brutarie de Craciun. Centrul federal pentru nutriție se referă la acest lucru.

Cererea de ouă și de produse din ouă depășește în prezent semnificativ oferta. Mai presus de toate, mărfurile din Țările de Jos sunt în cantități mici, deoarece scandalul din jurul ouălor încărcate cu biocidul fipronil are încă un efect. Potrivit MEG, situația va reveni la normal în câteva luni.

Potrivit Biroului Federal de Statistică (destatis), prețurile la unt au ajuns chiar la un nivel record: în septembrie 2017, ele erau cu 70% mai mari decât în ​​anul precedent. Aceasta are motive complexe, cum ar fi creșterea cererii cu o cantitate mai mică de lapte și, prin urmare, de grăsime. Ca urmare, cheltuielile pentru produsele lactate au crescut, de asemenea, în special pentru cremă, lapte și brânză de vaci (plus câte 30% fiecare). Aceste evoluții pot duce la prețuri mai mari pentru produsele de panificație, precum și pentru alte produse de cofetărie și gustări, explică Federația Industriei Germane de Cofetărie (BDSI). Acest lucru se aplică și produselor de patiserie tradiționale, cum ar fi Stollen și Speculoos.

Ca și în fiecare an, cererea de unt crește în perioada premergătoare Crăciunului. Întrucât prețurile nu vor scădea pe termen scurt, imaginația este necesară. O alternativă pentru prăjituri este margarina. Pe ambalaj se poate citi dacă grăsimea vegetală este potrivită pentru coacere. Pentru biscuiți, acest lucru este mai dificil, deoarece butternota domină adesea și face o mare diferență în gust. În unele rețete de coacere, untul poate fi înlocuit de două ori mai mult decât cantitatea de quark slab, ceea ce reduce și numărul de calorii și, de asemenea, face ca aluatul să fie mai slăbit.

În loc de grăsime se pot adăuga aluat, mere sau o banană zdrobită, ceea ce conferă patiseriei o notă de fructe. Cu puțin ulei vegetal neutru, cum ar fi uleiul de rapiță sau uleiul de floarea-soarelui, se obține consistența dorită. Alte alternative includ untul de arahide și pasta de migdale, care oferă o aromă de nuci. Dar nu contează dacă este unt sau alternative: nimic nu ar trebui să stea în calea distracției din acest an în bucătăria ta.