Puțină grăsime sau fără zahăr? Cât de dăunătoare sunt substitutele pentru oameni

Scăzut de grăsimi, fără zahăr - merită știut despre înlocuitorii din alimente
Din ce în ce mai mulți oameni vor să mănânce mai sănătos. Producătorii de alimente au răspuns mult timp la această tendință prin promovarea produselor cu promisiuni precum "mai puțin zahăr", ​​"mai puțin calorii" sau "mai puțin grăsime". Dar înlocuitorii care sunt utilizați în schimb nu sunt adesea mai sănătoși.

Utilizați înlocuitorii cu grijă
Tendința spre o alimentație mai sănătoasă este neîntreruptă. Din ce în ce mai mulți oameni vor să mănânce mai conștient și să mănânce mai puțin calorii. Cu toate acestea, consumatorii nu primesc întotdeauna ceea ce li se promite pe ambalaj. Deși există în supermarket multe produse, o așa-numită "ușoară" varianta. "Cu toate acestea, din punct de vedere juridic, o singură substanță trebuie să fie redusă cu 30%", a declarat Armin Valet de la centrul de consum din Hamburg într-un raport al agenției de știri dpa. Cu toate acestea, frecvent, conținutul total de calorii este același sau chiar mai mare. În multe produse există înlocuitori pentru acestea și conform experților, la fel ca grăsimea și zahărul, ele ar trebui consumate doar cu moderare.

În schimb, înlocuitorii nu sunt sănătoși. Imagine: abcmedia - fotolia

"O mulțime de chimie în produse"
Avocatul consumatorului citat ca exemplu Halbfettmargarinen: "Înlocuiți producătorul de grăsime prin apă", a spus Valet. Pentru ca apa să fie oarecum fermă, este de obicei amestecată cu lianți, potrivit lui. "Acest lucru nu este în mod direct discutabil, dar există, desigur, o mulțime de chimie în produse", a spus expertul în produse alimentare. Cu toate acestea, cercetătorii de la Spitalul Universitar din Leipzig au avertizat cu ani în urmă că unii înlocuitori de grăsimi pot fi dăunători sănătății. Conform acestui fapt, nivelurile de steroli la anumite persoane pot crește ca urmare a substitutelor pe bază de plante, ceea ce crește și riscul de infarct miocardic. Valet a mai explicat că gelurile bazate pe carbohidrați sunt adesea un substitut pentru grăsimi în cremele de înghețată cu conținut redus de grăsimi sau în dressingurile pentru salate. Și un alt substituent de grăsime utilizat frecvent constă în albușuri de ou fin sau al proteinei din lapte. Unul dintre acești doi termeni trebuie să fie și pe lista ingredientelor de pe ambalaj.

Îndulcitorii nu trebuie neapărat să fie mai sănătoși
Având în vedere că mulți consumatori doresc să economisească și pe zahăr, există acum numeroase produse care sunt îndulcite cu înlocuitori. De exemplu, cu Stevia. Cu toate acestea, această substanță poate exista numai în anumite cantități dintr-un produs și, prin urmare, este de obicei suplimentată cu zahăr normal. De exemplu, noua verde Coca Cola Life, care este anunțată că a fost îndulcită cu Stevia, însă a fost descrisă de avocații consumatori ca o "bomba de zahăr". Valet spune că mulți îndulcitori nici nu știu că sunt mai puțin sănătoși decât zaharurile. "Apoi, există alcooli de zahăr cum ar fi xilitol (E967), maltitol (E 965) sau lactitol (E966)." Aceste substanțe pot duce la probleme gastro-intestinale. Produsele care le conțin trebuie, așadar, să poarte avertismentul: "Poate fi disipată atunci când consumă cantități mai mari." În cantități mai mici, totuși, aceste substanțe pot ajuta la stimularea digestiei, potrivit experților în sănătate. (Ad)