Acțiune:
Risc mai mic de sănătate Sfaturi și trucuri pentru începerea în siguranță a sezonului de grătar
Temperaturile calde atrag mulți germani în aer liber. Următoarea vacanță și weekend-ul cu vremea de vară sunt momentul ideal pentru a obține grătarul din pivniță. Cu toate acestea, la BBQ, ar trebui urmate câteva sfaturi pentru a minimiza riscurile potențiale pentru sănătate.
Reduceți riscurile pentru sănătate la grătar
Vara este sezonul gratar: Puține lucruri sunt la fel de populare ca și pentru a pune în cârnați prietenos companie, carne, pește sau opțiuni vegetariene pe teren de fotbal american cu oamenii. Grădinile de gratar pot petrece ore schimbând idei despre modul în care au un gust deosebit de bun pe grătar. Cu toate acestea, aspectele legate de siguranță și sănătate sunt rareori abordate. Dar aceste subiecte sunt de o mare importanță. Unele sfaturi și trucuri pot ajuta la minimizarea riscurilor.
Aproape nimic este la fel de popular cu germanii ca având un grătar cu prietenii. La grătar, totuși, există multe de luat în considerare pentru a minimiza riscurile pentru sănătate. (Imagine: nd3000 / fotolia.com) Aveți grijă când utilizați cupe de aluminiu
Experții avertizează în mod repetat că, atunci când se utilizează gratare, nu trebuie să se utilizeze băuturi spirtoase metilate, deoarece acest lucru duce nu numai la arsuri, ci și la starea de sănătate.
De asemenea, poate fi rău pentru sănătatea dvs. dacă împachetați anumite alimente în aluminiu în timpul grătării.
Astfel, potrivit Institutului Federal pentru evaluarea riscurilor (BfR), utilizarea de tăvi de aluminiu la frigere carne într-adevăr justificată, dar acru și sărat nu ar trebui să vină în contact cu aluminiul ca metal se dizolvă sub influența acidului sau sării și trec în produsele alimentare putea.
Ca o alternativă la bolurile de aluminiu de unică folosință, se pot oferi boluri din oțel inoxidabil sau boluri din email, care pot fi curățate cu ușurință în mașină de spălat vase după utilizare.
Substanțe cancerigene
Barbecuirea poate provoca o serie de substanțe care sunt dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.
Conform unui raport al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, fumul prezintă un risc. Acesta conține așa-numitele hidrocarburi aromatice policiclice, PAK scurt, care pot provoca cancer.
Acestea apar, de exemplu, atunci când grăsimea sau marinada care se scurge în foc sau gratarul cu beri se stinge.
Atenție: Când gatiți cartofi sau pâine - în special cu rumenire foarte puternică - acrilamidă. Acest lucru poate modifica materialul genetic și, de asemenea, poate cauza cancer.
Grilele electrice și electrice sunt în vogă
Cu toate acestea, nimeni nu trebuie să renunțe la adunările sociale. Există multe sfaturi și trucuri pentru a face BBQ-ul fără poluanți canceroși.
Deci, puteți reduce în ceea ce privește pregătirea potrivită și materia canceroasă de marinadă în timpul grătării.
Din ce în ce mai mulți oameni folosesc acum și grătare electrice și electrice, în care alimentele nu intră în contact direct cu flăcările. Cu toate acestea, nu este clar dacă aceste variante sunt benefice în ceea ce privește riscurile pentru sănătate.
Bacteriile sunt adesea subestimate
Un alt risc care este adesea subestimat în timpul gratarării este bacteria. În trecut, chiar și germenii de spital multi-drog rezistent au fost găsiți în carne la grătar.
În plus, există întotdeauna cazuri de greier la infecțiile cu Campylobacter, care sunt asociate cu diaree, febră și convulsii.
Bacteriile se găsesc în principal în materii prime sau insuficient de încălzite, derivate din alimentele pentru animale. La prăjire și grătare, este important să treceți suficient carnea, pentru că numai atunci germenii mor.
Potrivit Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR), trebuie să se atingă o temperatură de 70 de grade în miezul cărnii timp de cel puțin două minute.
Alimentele tratate și afumate nu ruginesc
Centrul Federal pentru Nutritie (BZfE) explică pe site-ul său, care nu face parte pe gratar: „alimente conservate în saramură sau afumată nu ar trebui să fie fierte pe gratar,„scrie experții.
„Produse din carne conservate, cum ar fi cârnați Kassel, Viena, cârnați din carne sau chiftele conținând nitrit, care poate reacționa la temperaturi ridicate cu proteinele din alimente la nitrozamine. Nitrosaminele sunt considerate cancerigene ", continuă el.
Cine vrea să se joace în siguranță, ar trebui să pună pe fripturi sau fripturi care nu conțin sare de decapare.
Afumele afumate conțin, în mod normal, poluanți organici de combustie din fum, care nu trebuie să crească în continuare, ca rezultat al procesului de fumat.
Clasic pe grătar sunt încă carne și cârnați, cu secțiuni în special scăzut de grăsimi dantelat ungepökelte adecvate pentru grill-ul, care altfel ar fi prăjit în tigaie, cum ar fi șnițel, gât și file de carne de porc.
Și la bovine oferă, în conformitate cu fripturi BZfE de șold, trunchi sau spinare de, la păsări de curte pulpe de pui și piept de curcan. Carnea de porc, de vită sau de miel este de asemenea potrivită pentru grătare.
Variante vegetariene gustoase
Dacă sunteți în căutarea pentru gratar alternativ cu legume și tofu în loc de carne și cârnați, ar trebui să plătiți, de asemenea, o mulțime de atenție.
Deci, ar trebui să mai sărate legume, cum ar fi ardeii, ciupercile sau prazul mai bine după grătar, altfel pierde prea multă apă și este foarte moale.
Și înlocuitorii de carne vegetariană, cum ar fi cârnații tofu, nu ar trebui să fie plasați în mijlocul grătarului deoarece sunt mai sensibili la căldură. (Ad)