Cei care nu mai consumă carne roșie reduc riscul de apariție a unor boli grave ale inimii după numai trei până la patru săptămâni

De ce carnea rosie are un efect negativ asupra sănătății inimii

Bacteriile intestinale produc substanțe care promovează boli cardiovasculare, cum ar fi atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale, în digestia cărnii roșii. Cei care se abțin să mănânce carne roșie în dieta lor pot reduce în mod semnificativ aceste substanțe nocive în decurs de trei până la patru săptămâni și astfel, de asemenea, riscul bolilor de inimă. Acestea sunt principalele concluzii ale unui studiu recent al Cleveland Clinic, unul dintre cele mai bune spitale din America.

Un grup de cercetare de la Institutul de Cercetare Lerner din Clinica Cleveland a analizat recent impactul consumului de carne rosie asupra digestiei umane si asupra sanatatii. Echipa a descoperit că bacteriile intestinale produc mai mult din oxidul trimetilamina compus (TMAO) în timpul digestiei cărnii roșii. Nivelurile ridicate de TMAO din organism sunt asociate cu un risc crescut de infarct miocardic și accident vascular cerebral, potrivit cercetătorilor. Rezultatele studiului au fost recent publicate în "European Heart Journal".

Burger, friptură, carne tocată și cârnați - carnea roșie este populară, dar, din păcate, și dăunătoare, după cum reiese dintr-un studiu recent. (Imagine: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)

Carnea roșie influențează procesele noastre digestive

Deși realizarea că carnea roșie nu este sănătos, nu este nou, dar cercetatorii de la Clinica Cleveland oferă o perspectivă nouă și detaliate în procesele de digestie și legătura dintre consumul de carne rosie si sanatatea inimii. Până în prezent, grăsimile și colesterolul au fost responsabile în primul rând de efectele dăunătoare. Echipa de cercetare din jurul Dr. Stanley Hazen prezintă acum o altă componentă dăunătoare care apare în timpul procesului digestiv al cărnii roșii.

Ce au bacteriile intestinale de a face cu sănătatea inimii??

Ca cercetatorii raport ca bacteriile intestinale produc un compus nociv numit oxid de trimetilamina (TMAO) atunci când digera substanțele colină, lecitină și carnitină. Acești compuși se găsesc în principal în carnea și ficatul roșu, dar și în alte produse de origine animală. Cleveland Clinic medicii explica faptul ca TMAO mare este un semn de avertizare a bolilor cardiace iminente si risc crescut de deces.

Cu cât mai multă carne roșie, cu atât este mai mare valoarea TMAO

Studiul a arătat, de asemenea, că mai multă carne roșie consumată, cu atât este mai mare valoarea TMAO. Cei care cumpără 25% din calorii zilnice din carne roșie au de două până la trei ori cantitatea de TMAO din organism, cum ar fi cei care mănâncă carne vegetariană sau albă.

Efect dublu negativ

Pentru studiu, participantii au fost de acord sa cumpere 25 la suta din caloriile lor zilnice din carne rosie pe o perioada de timp. În acest timp au fost monitorizați pentru sănătatea lor. Pe lângă valorile crescute ale TMAO, s-a arătat, de asemenea, că rinichii nu mai puteau elimina efectiv compușii dăunători atunci când concentrația TMAO a fost prea mare. Astfel, consumul de carne rosie nu numai că a asigurat mai mulți compuși TMAO din organism - ei au mai rămas și mai mult timp în organism.

Vestea bună

Cu toate acestea, grupul de cercetare are, de asemenea, o veste bună pentru consumatorii de carne: Dupa ce participantii au completat dieta cu carne rosie, valorile TMAO a scăzut în termen de trei până la patru săptămâni înapoi la un nivel normal. Acest lucru inseamna ca putem schimba riscul de boli de inima prin schimbarea dieta noastra, dr. Hazen în comunicatul de presă privind rezultatele studiului.

Carnea albă a prezentat efecte mai puțin nocive

Participantii care au primit proteina lor de la carnea alba sau din surse de plante au aratat niveluri semnificativ mai mici TMAO si o mai buna functie rinichi, potrivit studiului. Cercetatorii recomanda ca carnea rosie sa fie evitata in beneficiul sanatatii inimii. Stim ca factorii de stil de viata sunt critici pentru sanatatea bolilor cardiovasculare, spune Hazen. Studiul oferă dovezi suplimentare despre modul în care măsurile dietetice pot fi utilizate ca o strategie eficientă de tratament. (Vb)