Evaluarea OMS Cârnați carcinogenici, carne roșie, probabil carcinogenă

Carnea prelucrată ca fiind cancerigenă ca țigările, alcoolul sau azbestul
Speculațiile privind clasificarea carnii roșii și a produselor din carne prelucrate ca fiind cancerigene de către Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului (IARC) au fost confirmate astăzi. IARC, ca agenție de cercetare în domeniul cancerului din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), a analizat posibilele asociații între consumul de carne roșie și carne prelucrată cu apariția cancerului. Rezultatul este infricosator pentru toti iubitorii de carne: Oamenii de stiinta au gasit o multime de dovezi privind carcinogenitatea produselor din carne, astfel încât carnea roșie a fost clasificată ca fiind „probabil cancerigene“ și prelucrate de carne ca „cancerigene pentru om“, rapoartele IARC. Un rezumat al evaluării finale a fost publicat în revista "The Lancet Oncology".

Analiza IARC a analizat peste 800 de studii anterioare care stabilesc asociații între consumul de carne și apariția cancerului. Un grup de lucru de 22 de experți implicați din zece țări diferite au evaluat datele disponibile și evaluate „după o revizuire aprofundată a literaturii științifice colectate“ consumul de carne rosie ca, probabil, carcinogen la om. Carnea procesată a fost asociată cu un risc și mai mare de cancer. Aici, cercetatorii au descoperit dovezi clare de un efect cancerigen la om. Produsele din carne prelucrate, prin urmare, prezintă același risc crescut de cancer, cum ar fi țigările, alcoolul sau azbestul.

Carnea prelucrată a fost evaluată ca fiind "carcinogenă" de către IARC. (Imagine: volff / fotolia.com)

Riscul de aparitie a cancerului de colon creste semnificativ
În special, riscul de cancer colorectal este semnificativ crescut de consumul de carne roșie și de produse din carne prelucrate, conform IARC. Fiecare 50 de grame de carne procesata pe zi creste riscul de cancer de colon cu 18%, raportul IARC. Deși riscul individual de cancer colorectal poate rămâne scăzut în ciuda consumului de carne, riscul crește în mod continuu cu consumul de produse din carne prelucrate. Kurt Straif de la IARC. În plus, asocierile cu consumul de carne au fost, de asemenea, constatate pentru cancerul pancreatic și cancerul de prostată. Avand in vedere numarul mare de oameni care consuma carne procesata si impactul acesteia asupra riscului de cancer, efectele globale asupra sanatatii publice sunt probabile, a declarat expertul IARC.

Evaluarea riscurilor privind consumul de carne necesar
Directorul IARC Christoph Wilde a subliniat că concluziile actuale vorbesc în favoarea restricționării consumului de carne și că este posibil ca recomandările de sănătate publică să trebuiască să fie ajustate. „Pentru a verifica riscurile si beneficiile consumului de carne rosie si prelucrate, precum și pentru a permite cele mai bune recomandări dietetice posibile.“ Cu toate acestea, carnea rosie, de asemenea, o valoare nutritivă, motiv pentru care, bazându-se pe rezultatele evaluărilor riscurilor efectuate au fost mai mici de carne rosie IARC sunt declarație cu voce tare " toate tipurile de carne musculară de mamifere, cum ar fi carnea de vită, carnea de vită, carnea de porc, mielul, carnea de oaie, calul și capra. Produse din carne prelucrate sunt fabricate din carne „care a fost transformat prin sărare, vindecarea, fermentare, fumatul și alte procese pentru a îmbunătăți gustul sau termenul de valabilitate,“ IARC. Acestea ar conține, de obicei, carne de porc sau carne de vită, dar și aici sunt prelucrate păsările de curte, organele comestibile, sângele și alte produse de animale sacrificate.

În general, evaluarea IARC ridică o imagine foarte critică a consumului de carne. Aici sunt prezentate riscuri clare pentru sănătate, care cresc proporțional cu cantitatea de consum de carne. Prin urmare, se impune o limitare a consumului de carne. Acest lucru este cu atât mai adevărat dat fiind problemele de mediu asociate cu creșterea consumului de carne la nivel mondial. (Fp)