Acțiune:
Foarte super-alimentat? Uleiul de cocos este la fel de nesănătos ca untul și alte grăsimi
Uleiul de cocos a fost numit în mod repetat ca un adevărat "miracol" în ultimii ani. Ar trebui să fie nu numai bun pentru piele și păr, dar și pentru a promova sănătatea bună. Cu toate acestea, pe lângă beneficiile presupusului super-aliment, a izbucnit o dispută. Uleiul de cocos nu este mai sănătos decât, de exemplu, untul sau untura, conform cercetătorilor americani. Alți experți critică critica uleiului de nucă de cocos.
Uleiul de cocos devine din ce în ce mai popular
Când vine vorba despre cele mai valoroase uleiuri de gătit pentru sănătate și sănătate, unii subliniază beneficiile pentru sănătate ale uleiului de in. Cu toate acestea, mulți folosesc în principal ulei de rapiță, care este acum și mai popular printre germani decât floarea soarelui și uleiul de măsline. În ultimii ani, uleiul de nucă de cocos a intrat și în bucătăria locală. Ar trebui să fie ideal pentru prăjit și gătit și, de asemenea, să servească sănătății. Cu toate acestea, cercetarea a arătat că uleiul de nucă de cocos nu este mai sănătos decât untul sau alte grăsimi.
Un nou studiu concluzionează că uleiul de cocos nu este mai sănătos decât untul sau alte grăsimi. Cu toate acestea, experții subliniază faptul că acest ulei aduce foarte multe beneficii pentru sănătate. (Imagine: aedkafl / fotolia.com) multilateral
Cu câțiva ani în urmă, uleiul de nucă de cocos era încă aproape necunoscut în bucătăria germană, în același timp se poate găsi și ca un "super-aliment" nou în supermarketurile și farmaciile locale.
Uleiul de cocos a fost folosit de mult timp ca cosmetice naturale. Este un remediu popular pentru părul uscat și calmează arsurile solare.
Datorită acidului lauric conținut, la care mulți agenți patogeni și paraziți, cum ar fi țânțarii sau căpușele, sunt sensibile, uleiul de cocos este folosit și ca insecticid.
Uleiul este deosebit de popular datorită gustului și beneficiilor pentru sănătate. Recent, totuși, efectele pozitive asupra corpului nostru au fost îndoielnice.
Beneficiile pentru sănătate se îndoiesc
Deci, oamenii de stiinta au raportat Dr. Stacey Lockyer și Sara Stanner de la British Nutrition Foundation anul trecut că uleiul de nucă de cocos nu este mai sănătos decât alte uleiuri.
Acum, cercetătorii din SUA s-au reumplut. Uleiul de cocos este la fel de nesănătos ca untul, potrivit unui nou studiu.
Autorii studiului, care a fost publicat în avizele emise de „American Heart Association“ revista „Circulation“, subliniază faptul că consumul de grăsimi și uleiuri de joacă un rol important în dezvoltarea și prevenirea bolilor cardiovasculare.
Potrivit experților, un consum redus de acizi grași saturați conduce la un risc mai scăzut de a dezvolta boli ale sistemului cardiovascular.
Dar uleiul de cocos conține foarte mult, și anume 82% acizi grași saturați. Chiflele de porc, pe de altă parte, reprezintă doar 39%, seu de vită 50% și unt 63%.
Oamenii de stiinta recomanda reducerea grasimilor saturate. Acestea se regăsesc în special în unt, brânză, carne roșie și alte produse de origine animală.
În schimb, în meniu trebuie să existe mai mulți acizi grași nesaturați. Acestea sunt, printre altele, în pește gras, nuci, leguminoase și avocado.
Critica criticii
Jurnalistul științific Dipl. Oec. troph. Cu toate acestea, Ulrike Gonder își exprimă critica criticării uleiului de nucă de cocos pe site-ul său. Potrivit expertului, munca oamenilor de știință din "British Nutrition Foundation" se bazează pe "parțial pe argumente învechite".
Uleiul de nucă de cocos este bogat în grăsimi saturate și, prin urmare, dăunează sănătății, potrivit lui Gonder, unul dintre "cele mai vechi argumente împotriva uleiului de nucă de cocos, dar ceea ce îl face nu mai adevărat".
Deși uleiul de nucă de cocos este de fapt circa 92% acizi grași saturați - dar din acest fapt, pentru a-și încheia semnificația de sănătate, este instabil din punct de vedere științific.
Expertul a subliniat mai multe studii și meta-analize care concluzionează că grăsimile saturate per se nu au nicio relație de cauzalitate cu debutul infarctului cardiac sau a altor boli cardiovasculare.
Mai mulți acizi grași cu lanț mediu decât orice alt ulei
Un raport de „Norddeutscher Rundfunk“ (NDR), care este, de asemenea, pe baza informațiilor de la Oecotrophologin Ulrike Gonder au fost evidențiate beneficiile pentru sănătate ale uleiului de nucă de cocos.
Uleiul de nucă de cocos conține mai multe trigliceride cu lanț mediu (MCT) decât orice altă grăsime sau ulei vegetal.
Acești acizi grași sunt procesați în așa-numitele cetone din ficat și transportate de acolo în creier ca surse de energie de înaltă calitate pentru celulele nervoase.
În plus, studiile arată că uleiul de nucă de cocos poate încetini boala cerebrală, cum ar fi Alzheimer.
Îndepărtați cu ulei de nucă de cocos
Acizii grași cu lanț mediu includ de asemenea așa-numitul acid lauric, care este, de asemenea, considerat un produs de slăbire.
De fapt, studiile au arătat că trigliceridele cu lanț mediu ajută la scăderea în greutate, însă au fost studiate doar efectele pe termen scurt.
Evident, pierderea in greutate functioneaza doar daca exista mai putine carbohidrati si mai multe grasimi sanatoase precum acizii grasi omega-3 din meniu.
Potrivit NDR, cartofii prăjiți în ulei de nucă de cocos, de exemplu, produc cartofi prăjiți, dar somonul sălbatic și legumele în ulei de nucă de cocos oferă un amestec de ulei sănătos.
Nu conține grăsimi trans transdermice
În plus, uleiul de nucă de cocos este singurul ulei vegetal ușor presat, care nu dezvoltă grasimi trans transdermice sub căldură.
În plus față de beneficiile pentru sănătate, uleiul de nucă de cocos poate convinge, de asemenea, de gust. Ca ingredient în feluri de mâncare exotice, cum ar fi curry, poate, ca și laptele de nucă de cocos, să contribuie la un gust dulce plăcut și să îmbogățească bucătăria.
ar trebui să fie luate cumpărător de ulei de nucă de cocos pentru a se asigura că mesajul este „nativ“ pe sticlă, care provine din crescute organic și presat din fructele coapte cât mai scurt posibil după recoltare. Uleiul din nuci imature stocat timp de luni are un gust ușor rancid.
De altfel, spre deosebire de uleiul de nucă de cocos, care este, de asemenea, solid la temperatura camerei și arată ca grăsime albă, ulei de nucă de cocos este, de obicei, puternic prelucrat industrial.
Acesta este fără gust după încălzire, întărire și înălbire și este utilizat în industria alimentară ca înlocuitor pentru uleiul de palmier. (Ad)