Studiu științific Alimentele supra-gătite vă pot scurta viața
Așa-numitul fast-food nu este cu adevărat sănătos pentru organism, acum ar trebui să fie cunoscut de majoritatea oamenilor. Cercetătorii au descoperit că toate alimentele prăjite și prăjite pot scurta speranța de viață. Aceste efecte negative asupra sănătății nu se referă numai la creșterea nivelului de grăsimi. Atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate (friteuza) se formează substanțe chimice toxice care cresc riscul bolilor cardiace.
Cercetătorii de la Universitatea din Edinburgh au constatat în timpul unei investigații că substanțele chimice toxice sunt produse atunci când se prepară alimente într-o prăjitoare. Acest lucru este valabil în general pentru prepararea produselor alimentare la temperaturi prea ridicate. Medicii au publicat rezultatele studiului lor într-un comunicat de presă și, în plus, în jurnalul "Nutriție".
Felul în care pregătim produsele alimentare are un impact major asupra sănătății noastre. Cercetătorii au descoperit că prăjirea și prăjirea la cald produc acizi grași trans. Acestea sunt toxice și dăunează sănătății noastre deoarece sunt legate de boli de inimă. (Imagine: taa22 / fotolia.com).Acizii grași trans au înfundat arterele și au crescut riscul atacului de cord
O temperatură ridicată în prepararea alimentelor modifică structura chimică a alimentelor, explică experții. Aceasta duce la formarea de substanțe chimice periculoase și toxice. Astfel de substanțe toxice includ, de exemplu, așa-numitele acizi grași trans. Acestea sunt cunoscute pentru a înfunda arterele și a crește riscul de atac de cord. Constatarile noului studiu ar putea avea un impact semnificativ asupra bolilor de inima de astazi, spune profesorul Raj Bhopal de la Universitatea din Edinburgh.
Unele grupuri etnice sunt deosebit de vulnerabile
Noua teorie poate explica de ce unele grupuri etnice au un risc crescut de a dezvolta boli de inima. Aceste boli cresc, de asemenea, probabilitatea unui atac de cord.
Aburul, gătitul și gătitul produc produse mai puțin toxice
Echipa Prof. Bhopal a analizat pentru studiul său studii anterioare care au examinat efectele contaminanților nou formați în alimente pe țesuturile umane și animale și au avut legături cu bolile de inimă. Unele metode de gătit, cum ar fi prăjirea și prăjirea, cauzează un nivel ridicat de acizi grași trans nocivi. Astfel de metode sunt răspândite, în special în țările din Asia de Sud, explică experții. În China, cu toate acestea, există mai puține boli de inimă. Acest lucru pare să fie legat de modul în care este pregătit mâncarea. În China, oamenii se toarna, fierbeau și își preparau mâncarea foarte des. Acest preparat produce produse mai puțin toxice, adaugă autorii. (As)