Mâncarea mezelurilor mărește riscul de deces

Dacă mâncați o mulțime de șuncă și cârnați în fiecare zi, sunteți mai probabil să muriți

09.03.2013

Consumul zilnic de carne face parte din viața de zi cu zi în majoritatea gospodăriilor din Germania. Dar oricine mănâncă cârnați și șuncă în fiecare zi este mai probabil să moară decât un iubitor de carne. Cercetătorii elvețieni de la Universitatea din Zurich au ajuns la această concluzie. Potrivit constatărilor lor, riscul de a muri pe 50 de grame de carne vindecată crește cu 18%.

De la 50 de grame, riscul de deces crește rapid
Cei care mănâncă prea multe produse din mezeluri de carne vor muri mai repede decât alții care mănâncă mai puțin sau deloc cârnați sau șuncă. „Deja o cantitate de 40 de grame de cârnați sau șuncă rău de sănătate de zi cu zi“, cercetatorii scrie in revista „BMC Medicine“ ((BMC Medicina, 2013; doi: 10.1186 / 1741-7015-11-63) de la 50 de grame de cârnați și. Cârnații măresc riscul de deces timpuriu cu 18% ". Acesta este rezultatul studiului nostru, care este cel mai mare din Europa până în prezent pe această temă".

Directorul de studiu, Sabine Rohrmann, subliniază că aproximativ trei procente din toate decesele premature sunt estimate a fi datorate consumului ridicat de produse din carne. Împreună cu cercetători din 10 țări europene, au evaluat datele a aproximativ 450.000 de subiecți cu vârste cuprinse între 35 și 69 de ani în studiu. Principalul accent a fost asupra contextului consumului de carne și a morții premature. Datele evaluate ar putea oferi "informații exacte despre obiceiurile alimentare ale subiecților și mulți alți parametri ai stilului lor de viață". În timpul perioadei de observație de aproximativ 13 ani, exact 26.344 persoane au decedat din partea participanților la studiu.

Risc crescut de cancer și cardiovascular
În timpul analizei datelor, oamenii de știință au dat seama că stilul dietei, printre alți factori, are un impact major asupra morții timpurii. Compararea obiceiurilor alimentare cu moartea și cauzele lor au arătat că un număr izbitoare de persoane care au prelucrate produse din carne, cum ar fi cârnați, salam sau sunca mananca, au un risc mai mare de a muri de boli periculoase ale sistemului cardiovascular, cum ar fi infarct miocardic sau cancer.

Nu carnea ca atare declanșează creșterea mortalității. Conform rezultatelor investigației, legătura poate fi găsită în prelucrarea nesănătoasă a cărnii. Cârnații, cum ar fi salamul, sunt condimentați cu numeroase săruri, muraturi și carne de porc afumat. Ca urmare, substanțele nocive, cum ar fi nitrozaminele, se dezvoltă pentru sănătate. În opinia oamenilor de știință, acestea pot fi cauza creșterii ratei de cancer la tăietoarele de cârnați. În plus, carnea procesată include grăsimi saturate, care la rândul lor pot fi asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare.

Wurstesser menține adesea un stil de viață nesănătoasă
Cu toate acestea, nu numai consumul de mezeluri este problema. Ca o altă cauză, cercetătorii au făcut un alt context. Subiecții care au mâncat multă cârnați au avut de asemenea o tendință la o viață nesănătoasă. "În general, oamenii tind să aibă un stil de viață nesănătos dacă mănâncă o mulțime de produse din carne prelucrate". Mută ​​mai puțin, mănâncă semnificativ mai puțin fructe și legume, fumează mai des și beau mai multe băuturi alcoolice. Cu toate acestea, chiar dacă acești factori au fost excluse de la evaluare, a rămas constatarea cheie a studiului: „Oamenii mănâncă mai mult de 40 de grame de mezeluri pe zi au un risc crescut de cancer sau problemele cardiovasculare de dezvoltare“.

În principiu, consumul de carne nu este dăunător, a subliniat cercetătorii. Depinde mai mult de cantitatea consumată în mod regulat. "Consumul moderat de până la o medie de 40 de grame pe zi nu are ca rezultat un risc crescut de deces", se însumează directorul studiului. În plus, carnea poate ajuta la absorbția substanțelor nutritive importante, cum ar fi vitamina B sau fierul. Dreptul de a mânca Wurstberge în fiecare zi afectează mediul și sănătatea proprie. (Sb)

Citiți despre:
Fără pui afumat în timpul sarcinii
Consilierea consumatorilor: prea multă sare în cârnații pentru copii
Carnea favorizează cancerul pancreatic