Zucchini - Ingrediente, aromă, preparat

Zucchini - "boabe de castravete" sănătoase

Zucchini sunt ceea ce mulți nu știu, o formă de dovleac. Mai precis, un subspecii de squash de gradina. Genitalele tale masculine și feminine sunt în flori separate pe o plantă. Ele nu sunt doar o legumă versatilă, ci conțin și substanțe importante de vindecare.

conținut

• Zucchini - "boabe de castravete" sănătoase
• ingrediente
• Slăbirea cu dovlecei
• Mai puțin colesterol
• screening-ul cancerului
• Prostată sănătoasă
• Inhibarea inflamației
• Dovleacul italian
• Boabe care arată ca castraveți
• Cultivarea și recoltarea
• Feriți-vă de melci
• Recolta timpurie
• Feriți-vă de dovlecei amare
• fertilizare
• În bucătărie

ingrediente

Zucchini sunt potrivite pentru o dietă: strălucesc cu foarte puține calorii, deoarece conțin multă apă ca toate dovleceii. 100 grame conțin 150 miligrame de potasiu, 30 mg calciu, 25 mg fosfor, 3 miligrame de sodiu, 1,5 miligrame de fier, de asemenea, acizi cupru, zinc și acizi grași, vitaminele A, B 1, B 2, B 6 și C.

Zucchini sunt fructe de dovleac și sunt pline de substanțe vindecătoare. (Imagine: GSDesign / fotolia.com)

Slăbirea cu dovlecei

Legumele de castravete sunt ideale pentru o dieta. Mineralele, vitaminele și acizii grași împiedică lipsa nutrienților. Multe apă asigură organismul să primească suficient lichid. Fibrele dietetice stimulează de asemenea digestia și conduc la un sentiment de sațietate, în ciuda caloriilor scăzute.

Mai puțin colesterol

Fructele de dovleac scad nivelul colesterolului din organism, deoarece fibrele se leagă de acizii biliari pe care ficatul le face din colesterol pentru a digera grăsimile. Deoarece fibra se atașează direct la acidul biliar și, astfel, îi determină să proceseze imediat grăsimea, ficatul trage din organism mai mult colesterol pentru a produce mai mult acid biliar. Acest lucru scade nivelul colesterolului în organism. Conținutul ridicat de vitamina A și vitamina C, în dovlecei păstrează colesterolul, de asemenea, de la obtinerea oxidat in vasele de sange, si reduce permanent debutul aterosclerozei.

screening-ul cancerului

Fibrele pe care le conțin sunt o modalitate bună de prevenire a cancerului deoarece spală toxine care pot provoca cancer din celule. Vitamina C și beta-carotenul din dovlecei ajută celulele să protejeze împotriva substanțelor care contribuie la cancerul de colon. Dar aveți grijă: Fibrele nu ajută prea mult la întoarcerea unui cancer deja izbucnitor.

Prostată sănătoasă

Ca și alte dovleci, dovlecelul ameliorează simptomele unei prostate mărită, care implică probleme cu urinarea și virilitatea sexuală masculină.

Inhibarea inflamației

Vitaminele A și C conținute nu numai că acționează ca antioxidanți, ci și eficienți împotriva inflamației. Împreună cu cuprul în dovleci inhibă multe boli bazate pe inflamatie, cum ar fi astmul, osteoporoza și bolile reumatice și atenua durerea severă asociată cu aceste condiții.

Zucchini gust cum ar fi castraveți și ajuta la prevenirea cancerului. (Imagine: Evgenia / fotolia.com)

Dovleacul italian

Zucchini sunt literalmente dovleac, deoarece "zucca" este numele de dovleac în Italia. Aici, dovlecelul a fost crescut din sucul de grădină american din secolul al XVII-lea. Cu toate acestea, un "dovlecel" în Italia este numit "Zuccino", numele pe care îl știm este pur și simplu majoritatea, pe care am tradus în limba germană ca un singur fruct.

Boabe care arată ca castraveți

Similitudinea cu castravetele este evidentă și unii oameni cred că sunt castraveți. Ele sunt, ca toate fructele de dovleac, fructe de padure organice. Acest „castravete bere“ iau forma de conuri sau lobi, sunt drepte sau strâmbe, verde de la foarte deschis la culoare foarte inchisa, solide, cu dungi sau pete, dar, de asemenea, galben sau alb.

Gustul este la fel de neutru ca și cel al castraveților, dar carnea este mai puternică - dar și ele sunt mult mai bune decât legumele. Gustul mic de dovlecei este mai intens, iar cele mari cântăresc până la 2 kilograme, dar, de obicei, le culesăm cu o greutate de jumătate de kilogram. Ei au gustul celor mai tineri și mai proaspeți. Prin urmare, asigurați-vă că tulpina de fructe este uscată. Atunci fructele sunt prea vechi.

Cultivarea și recoltarea

Semănăm dovlecei în Europa Centrală în aprilie / mai. Plantele au puține revendicări, dar au nevoie de o mulțime de humus și de un sol uniform ud. Ca dovleci au nevoie de cel puțin 1,5 metri pătrați de spațiu pe plantă. Semințele germinează în aproximativ două săptămâni.

Dovlecii sunt foamete. Prin urmare, ar trebui să lucrați până la cinci litri de compost matur în sol pe metru pătrat de sol și, de preferință, o dată pe săptămână, adăugați jeturi de urzică în apa de irigare. Super este, de asemenea, un strat gros de tăieturi de iarbă. Cucurbitaceae ar trebui să fie udate în mod regulat dimineața - lipsa de apă poate duce la o concentrație crescută de substanțe amare.

Plantele funcționează bine cu fasole, castraveți, cartofi, salată verde, pepeni, roșii și porumb.

Feriți-vă de melci

Zucchinii cresc atât de puternic încât, după trei până la patru săptămâni, melcii nu mai sunt o problemă existențială, dar înainte de aceasta sunt masivi. Melci place dovlecei si multe gradinarii este consternat atunci când vine la o zi după o furtună în grădina sa, și se consideră nebun, deoarece în cazul în care abia a supraviețuit plantele, nimic mai mult. În prima oară acestea trebuie să fixeze dovlecelul, de exemplu, prin garduri cu șuruburi sau prin tragerea lor în găleți curbate în afară.

Zucchinele sunt neloiale și cresc repede. (Imagine: maxandrew / fotolia.com)

Recolta timpurie

Odată ce această fază se termină, puteți recolta fructele mai târziu în această vară. De regulă, acestea sunt recoltate atunci când acestea au o lungime cuprinsă între 15 și 30 cm. La această vârstă, durează aproximativ 12 zile. Nu depozitați dovlecei lângă roșii sau mere. Acestea eliberează etilenă și acest lucru duce la o maturitate mai rapidă și putregai.

Dacă lăsați "micile dovleci" din grădină să se maturizeze, acestea sunt de până la cinci kilograme și formează "coaja" lor, coaja de lemn. Pentru a ajunge la carne, trebuie să scoateți acum cochilia ca și cu dovleci.

După șase până la opt săptămâni de creștere, puteți recolta aproximativ cinci dovlecei pe plantă în fiecare săptămână.

Feriți-vă de dovlecei amare

Recolta are gust amar? Dă-te departe, există un potențial pericol mortal! Cucurbitanii, care sunt substanțele amare în dovleci, atacă stomacul și mucoasa intestinală. Astfel de substanțe amare se acumulează mai ales atunci când traversează semințele sau traversează dovlecelul cu alte soiuri de dovleac. Prin urmare, niciodată nu ar trebui să plantați dovlecei lângă alte dovleci, în special nu lângă tărtăcuțele ornamentale. Un om de 79 de ani a murit la Heidenheim după ce și-a mâncat propriile dovlecei. Din dovlecei, pe care le cumpără în mod comercial, aceste otrăvuri sunt înmulțite.

În grădină, regulile de bază sunt: ​​dacă fructele au un gust neutru sau dulce, nu sunt conținute substanțe otrăvitoare.

fertilizare

Fertilizarea plantelor este o știință în sine. Cele mai multe dintre ele au în primul rând flori de sex masculin, femelele apar doar atunci când sunt suficiente frunze pentru a hrăni fructele. Dar, dovlecelii aruncă florile de sex feminin după un timp scurt, iar când temperatura este prea mare, polenul de albine devine "impotent". Este ploioasă, dar polenul se lipeste împreună. Pentru a recolta în siguranță, au tăiat niște flori masculine și au picurat polenul cu o perie în florile de sex feminin.

În bucătărie

Zucchini pot fi utilizate în mod extensiv în bucătărie. În general, dovleceii galbeni au coji mai subțiri decât verde și, prin urmare, sunt mai ușor de digerat. Se taie fructul în felii, se toarnă cu ulei de măsline și suc de lămâie și se condimentează cu sare ca piperul.

Spalam dovlecelul si taiem capetele. În funcție de preparare, le împărțim în două părți, tăiate în fâșii, felii sau cuburi. Condimente adecvate sunt usturoiul, rozmarinul, oregano și nucsoara. Armonizează cu ardei, roșii și vinete, dar și cu brânză de oaie și salată verde, pepene galben, ceapă și ceapă. Ei merg bine cu pește, carne, pui, curcan și paste făinoase. Puteți găti, coace, frige și gratar. Dacă prăjiți dovlecei cu ceapă, fructele au mai multă aromă.

Se serveste cu: ardei, tomate, vinete, ciuperci, porumb, ceapa, praz, morcovi, porumb, conopidă, varză, varză chinezească a crescut ca, fasole, mazăre, linte, cartofi, cartofi dulci, orez, paste, bulgur. Oregano, cimbru, rozmarin, boia de ardei, patrunjelul și ardeiul iute sunt condimente potrivite.
(Dr. Utz Anhalt)