Agresiv prin trans grăsimi în fast-food

07/11/2012

Fiecare copil știe că hrana rapidă este nesănătoasă. Cu toate acestea, burgeri, cartofi prajiti si pizza sunt foarte populare. Oamenii de stiinta americani au descoperit recent ca asa numitii acizi grasi trans continui in alimentele fabricate industrial, cum ar fi alimentele fast-food sau produse de panificatie, nu numai ca te fac gras, dar si agresiv.

Grasimile trans promovează bolile cardiovasculare
Deja de ceva timp, nutriționiștii avertizează împotriva așa-numitelor grăsimi trans, care sunt conținute în principal în produsele alimentare de tip fast-food și pe cele coapte. Pe de o parte, ele măresc valoarea LDL, așa-numitul colesterol rău, dar, în același timp, conduc la o reducere a nivelului de HDL din serul de sânge, așa-numitul colesterol bun. Consecințele includ adesea arterioscleroza, ceea ce duce la un risc crescut de accident vascular cerebral și atac de cord. Pentru prima data, oamenii de stiinta de la Universitatea din California din San Diego raporteaza un alt efect al grasimilor trans. În jurnal „PLOS ONE“ Ei scriu că acizii grași trans sunt asociați cu creșterea nerăbdării, creșterea iritabilității și a agresivității.

Pentru studiul lor, cercetatorii din California au studiat efectele acizilor grași trans asupra comportamentului unor 1.000 de voluntari. Aici Beatrice Golomb și echipa sa a arătat că participanții la studiu a caror diete a constat din alimente cu multe grasimi trans, mai agresiv si iritabil au răspuns în comparație cu subiecții cu o dietă mai sănătoasă. Potrivit cercetătorilor, genul, vârsta și originea etnică nu au contestat. Consumul ridicat de acizi grași trans conduce chiar la un comportament mai agresiv decât consumul excesiv de alcool, au spus cercetătorii

Industria alimentară utilizează adesea grăsimi hidrogenate artificial cu grăsime trans
Grasimile trans sunt grăsimi hidrogenate artificial și se găsesc în cea mai mare parte în alimentele rapide, margarinele, biscuiții și alimentele prăjite. Acestea sunt adesea folosite în industria alimentară, deoarece sunt mai ieftine decât alte grăsimi. Cu toate acestea, corpul uman nu poate procesa și descompune grăsimile hidrogenate artificial. Apare în lista ingredientelor unui produs „conține grăsimi vegetale întărite“ enumerate, aceasta este, de asemenea, o indicație a acizilor grași trans.

Oamenii de știință recomandă să se abțină de la acizii grași trans în alimente pentru școli, închisori sau alte instituții. Deoarece efectele dăunătoare ar putea afecta nu numai consumatorii, ci și semenii lor, raportă Golomb și colegii săi. Chiar și producătorii de alimente ar trebui să ia în considerare rezultatele cercetării și să se abțină de la grăsimile hidrogenate artificial - chiar dacă acestea sunt mai ieftine decât alte grăsimi. Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă, de asemenea, să se consume cât mai puțini acizi grași trans cât mai mult posibil. (Ag)

Citiți despre:
Trans grăsimile din fast-food vă fac agresivi
Declanșează depresia de fast-food?
Descoperirea hranei rapide și a astmului
Fast food-ul și sucurile te fac să fii bătrân
Brânză sărată nu numai în Noua Zeelandă
Controlul grăsimilor: Studiul din SUA confirmă efectele sănătoase

Imagine: Benjamin Thorn