Alternative quinoa Fructe de cereale sănătoase din Anzi

Quinoa se dezvoltă într-un supliment de tendință în bucătăriile germane. Semințele roșu-maronii, galbene sau albe din America de Sud au fost o hrană de bază a popoarelor andinești timp de 6.000 de ani. Planta de foxtail este ideală pentru cultivarea în acest domeniu, deoarece se dezvoltă în altitudini înalte, pe soluri mai puțin fertile și în căldură și secetă.
Din punct de vedere botanic, quinoa nu aparține ierbilor, cum ar fi grâul și ovăzul, dar este folosit în mod similar cu cerealele. Prin urmare, se mai numește și pseudo-boabe. Glutenul nu apare, astfel încât persoanele care au intoleranță la gluten (boala celiacă) se pot bucura de quinoa fără ezitare.

Quinoa sănătoasă: Versatilă. Imagine: jdjuanci - fotolia

Quinoa are multe ingrediente valoroase. La 100 g sunt incluse proteine ​​de 14 g, 6 g grăsimi și 57 g carbohidrați. Mai mult de jumătate din grăsime este constituită din acizi grași nesaturați valoroși. De asemenea, conținutul de minerale, cum ar fi magneziu (300 mg pe 100 g), fier (8 mg), potasiu (804 mg) și calciu (124 mg) este relativ ridicat. În plus, toți aminoacizii esențiali, cum ar fi lizina - o componentă importantă a colagenului în țesutul conjunctiv.

În special pentru vegani, pseudo-cerealele bogate în proteine, cum ar fi quinoa sau amaranth, sunt un plus interesant pentru consumul zilnic. Quinoa disponibil în Germania este de obicei debittered (saponine). Cu toate acestea, înainte de utilizare, semințele trebuie clătite bine cu apă pentru a elimina substanțele amare rămase.

Pregătirea este simplă: o prăjire scurtă în uleiul de măsline, aroma de nucă se poate dezvolta optim. Apoi fierbeți dublul cantității de apă sau stoc într-un vas acoperit timp de 12 până la 15 minute. Simmer pentru câteva minute și gata este un fel de mâncare delicioasă la cursurile principale. Este condimentat cu puțin unt sau ulei și un vârf de sare. Prea mult timp, "Inkakorn" nu ar trebui să gătească pentru că este prea moale și își pierde mușcătura.

Quinoa este de asemenea disponibil ca făină sau înfundată. Este disponibil pe piețele ecologice, în magazinele de sănătate și în supermarketurile bine aprovizionate. Preferați pseudo-cerealele organice pentru a evita poluanții. (Heike Kreutz, ajutor)