Antibiotic în coaja de brânză

Autoritățile se plâng de lipsa de informații și de ignoranța consumatorilor

08/19/2013

Biotehnologia produsă de natamicină (E 235) este utilizată pe scară largă ca conservant și medicament. Pe pielea umană, pe membrana mucoasă, sau în rinds de brânză și cârnați, are proprietăți antibiotice și previne ciupercile pot răspândi. Prin urmare, este folosit ca micotic în bandă largă împotriva, printre altele, ciuperca piciorului și a vaginului sportivului.

Brânza convențională este adesea tratată cu natamicină pe coajă. Autoritățile critică această lipsă de educație a consumatorului. Astfel, Oficiul de Stat pentru Siguranța Alimentară Mecklenburg-Vorpommern găsite în aproape jumătate din 85 de probe de brânză natamicina în parte bovine ca purtătoare de cuvânt a anunțat în Rostock luni. Într-un caz, chiar și cantitatea maximă permisă a fost depășită. Comitetul științific pentru alimentație umană al Comisiei Europene (Comitetul științific pentru alimentație, SCF) deține natamicina pe brânză și cârnați carcase pentru condamnabile dacă numai produsul finit cu natamicina este tratat și reziduul de pe suprafata nu mai mare decât un miligram pe decimetru pătrat. Cinci milimetri sub suprafața natamicinei nu trebuie să fie detectabile.

Experții germani consideră aceste valori considerabil mai critice decât liderii UE. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), cu toate acestea, a fost de acord cu utilizarea de natamicină în brânză. Cu toate acestea, ele nu au considerat necesar un tratament al membranelor de cârnați. Din punct de vedere microbiologic și tehnologic, autoritățile germane consideră că nu este nevoie de tratament.

Ancheta actuală a arătat că cinci dintre probele de brânză „bunuri libere“ antibioticul, care este, de asemenea, abrevierea E 235, nu a fost identificat în livrarea către consumator. Probele de laborator au avut loc în 2012 și 2013. (Fr)

Picture credite: Paul-Georg Meister