De asemenea tăiați coaja brânză naturală

Se taie coaja brânză naturală din motive igienice

06/09/2013

Dacă brânza are o crustă naturală, este comestibilă în majoritatea cazurilor, dar este recomandabil să o tăiați din motive igienice. Un expert al „Serviciul de informare a consumatorilor privind ajutorul“. Brânzeturile care conțin peliculă de plastic sau ceară de parafină, precum și conservele de brânză tratate cu conservantul natamicină, ar trebui eliminate întotdeauna deoarece este dăunător consumului.

Cura de brânză naturală poate conține bacterii și praf
De obicei, o crustă naturală de brânză este comestibilă. În unele cazuri, producătorii poartă Natamicina conservant (E 235) scoarței pe pentru a proteja brânza din matrițele. „O crustă naturală, brânză netratată este inofensivă pentru sănătate, dar nu ar fi o plăcere în ochii mei“, explică Rüdiger Lobitz de la „Serviciul de informare a consumatorilor privind ajutorul“ în Bonn către agenția de știri „dpa“. Prin urmare, expertul recomandă să tăiați întotdeauna cuțitul brânzei tăiate și brânză tare. „Coaja este aromatică și foarte dură.“

Chiar dacă scoarța este comestibilă, ea ar elimina Lobitz. „Brânza se sprijină pe raft în timpul maturării și este expusă circulației naturale a aerului și este atinsă, deși cu mănuși de plastic.“ Coji de brânză poate intra în contact cu bacteriile și praful și poate provoca probleme, în special la persoanele cu sistem imunitar slăbit și în timpul sarcinii.

Pe de altă parte, marginea brânzei frotiu roșu, cum ar fi Romadur, și brânzeturile moi cum ar fi Brie sau Camembert sunt foarte potrivite pentru consum. Acest Käserinde constă dintr-un așa-numit Kulturschimmelrasen. O acoperire cu cenușă, așa cum este adesea găsită în brânza de capră din Franța, nu pregătește nici o problemă, explică expertul.

Experții germani critică conservantul natamicină pe coaja de brânză
Pe de altă parte, utilizarea conservanților natamicină este discutabilă, potrivit multor experți. Lobitz sfătuiește, de asemenea, împotriva consumului de crustă de brânză, care a fost tratată cu mediul utilizat în medicină ca o bandă largă mitic. „Pentru brânzeturi dure, cum ar fi brânza Emmentaler sau munte, cu brânză feliată precum Gouda sau Edam și brânză semi-tare, cum ar fi unt sau brânză crustă albastră cu natamicina pot fi tratate pentru a preveni mucegai“, el raportează. Deoarece natamicina poate pătrunde până la cinci milimetri adânc în brânză, marginea trebuie tăiată cu generozitate.

Recent, autoritățile germane au criticat consumatorul lipsa de informații cu privire la natamicină. Autoritatea de Stat pentru Siguranța Alimentară din Mecklenburg-Vorpommern a descoperit agentul în scoarță în aproape jumătate dintr-un total de 85 de probe de brânză. Într-o probă, sa depășit chiar și cantitatea maximă permisă. Comitetul științific pentru alimentație umană al Comisiei Europene (Comitetul științific pentru alimentație, SCF), dar natamicina evaluat pe brânză șorici și cârnați carcasele considerate sigure, cu condiția ca produsul să fie aplicat numai la produsul finit. Cu toate acestea, nu se poate depăși un maxim de 1 miligram pe centimetru pătrat. Experții germani văd că utilizarea natamicinei este mult mai critică. (Ag)