Oftalmologie Einkorn cerealelor antice imbunatateste sanatatea ochilor

Oasele Einkorn ar putea să păstreze ochii sănătosi mai în vârstă
Vechiul bob de einkorn ar putea aduce o contribuție semnificativă la sănătatea ochilor. Cercetătorii de la Universitatea din Hohenheim au descoperit acest lucru. În consecință, conținutul ridicat de luteină carotenoid este responsabil pentru efectul de promovare a sănătății. Cercetatorii prezinta rezultatele studiului lor in revista "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

Urkorn pregătit delicios: ne protejează ochii de bolile rele. Imagine: Orlando Bellini-fotolia

Einkorn conține șase până la de zece ori mai multă luteină decât grâul comun modern
Oricine care mănâncă în mod regulat pâine făcută din boabe vechi ar putea aduce o contribuție semnificativă la sănătatea ochilor. Mai presus de toate, luteina ar trebui să fie responsabilă de einkorn. „Luteina este o substanță de protecție care pentru pata galbena in ochi - zona de vizibilitate ascuțite - este necesară“, explică Jochen Ziegler, tehnolog alimentar de la Universitatea din Hohenheim. „Mai presus de toate, degenerarea maculară legată de vârstă (AMD), ca orbire la persoanele în vârstă pot fi prevenite printr-un aport crescut de luteina.“

Ca parte a studiului lor, oamenii de știință ai Uzinei de Stat de la Universitatea din Hohenheim plantate de cinci specii de grâu (grâu dur, de grâu comun, alac, Emmer și alac) la fiecare 15 soiuri diferite la cinci locații diferite. Mai târziu, soiurile individuale au fost analizate la Departamentul de Tehnologie și Analiză a Plantelor. Rezultatul a fost fără echivoc: boabele originale de grâu Einkorn conținau 6 până la 10 ori mai mult luteină decât grâul moale de grâu modern. „Fiecare dintre Einkornsorten conține mai mult decât orice luteină soiuri de grâu de pâine“, spune Prof. Reinhold Carle, sef al studiului analitic împreună. „Conținutul de luteina ridicat în alac, de asemenea, oferă oamenilor posibilitatea de a mânca sănătos, să ia luteinreiches legume insuficiente aveți“, a adaugat Ziegler. "Oamenii ar putea mânca mai sănătoși prin trecerea la soiurile de grâu originale neglijate în loc de soiurile de grâu moderne".

Einkorn este mai puțin productiv decât grâul modern
Cu toate acestea, tipurile vechi de grâu, cum ar fi galbenele, au un dezavantaj decisiv, în special în ceea ce privește recolta lor. "Sunt ușor de crescut, deoarece trebuie să le injectați mai puțin și să fertilizezi mai puțin", spune dr. Friedrich Longin, expert în einkorn, emmer și spelled la Universitatea din Hohenheim. Cu toate acestea, vechi tipuri de grâu sunt besellzt, "adică, cerealele au în continuare coaja lor. Tipurile de grâu moderne, totuși, nu. Acesta este locul în care procesul de eliberare a boabelor din coajă dispare. " Randamentul este mai mic decât grâul de pâine. "Grâul moale, în special, sa stabilit cu noi datorită profitabilității sale", continuă Longin. "În consecință, crescătorii s-au ocupat, de asemenea, în principal cu grâu comun. Creșterea sa bazat pe randament și pe proprietăți bune de coacere - dar nu pe conținutul de nutrienți. "(Ag)