Acordați întotdeauna atenție datei de folosire a somonului

Salmon la petrecere: Acordați atenție datei consumului
În concediu, somonul vine prăjit, afumat sau brut pe masă. Peștele nobil este, de obicei, greu împovărat cu reziduuri de substanțe nedorite, au dezvăluit diverse programe de cercetare la nivel național. De exemplu, inspectorii alimentari nu au găsit aproape deloc dioxine și bifenili policlorurați (PCB) în somonul de crescătorie și nu au existat anomalii ale plumbului, cadmiului, mercurului și aluminiului.

Pentru somon, acordați întotdeauna atenție datei consumului - în caz contrar există un risc de boli gastro-intestinale. Imagine: Jacek Chabraszewski - fotolia

Cu toate acestea, listeria este încă ocazional detectată în somonul afumat și somonul murat, informează Biroul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL). Bacteriile sunt distribuite pe scară largă în mediul înconjurător și se pot multiplica chiar și la temperaturile frigiderelor. În 2011, studiile privind alimentele gata pentru consum au evidențiat niveluri ridicate de Listeria monocytogenes - mostre frecvente de pește afumat preambalat sau pește gravat (1,3%). La sfârșitul perioadei de valabilitate, așa cum era de așteptat, numărul de germeni a fost cel mai mare. Cu puțin înainte de data expirării, agentul patogen a fost detectat în opt procente din probele de pește afumate.

În general, infecțiile cu Listeria sunt mult mai puțin frecvente decât cele cu Salmonella și Campylobacter, dar bolile sunt mai severe. Pacienții pot dezvolta o infecție cu gripa, diaree severă, dar și intoxicații cu sânge. Femeile gravide sunt expuse riscului transmiterii infecției la copilul nenăscut. Prin urmare, se recomandă ca persoanele deosebit de sensibile, cum ar fi femeile însărcinate, copiii și vârstnicii, să se abțină de la consumarea produselor din pește neprelucrate și afumate și a somonului gravat.

Pentru a proteja consumatorii, produsele preambalate, perisabile sunt etichetate cu o dată de utilizare. După această dată, nu trebuie mâncate. Acest lucru le distinge de alimentele mai puțin sensibile, cu o dată mai bună, care sunt adesea perfecte la o dată ulterioară. Cea mai bună modalitate de a acorda atenție prospețimii și calității la cumpărături. În cazul în care peștele este depozitat la frigider la domiciliu și consumat cu mult înainte de data consumului, nimic nu împiedică sărbătoarea de vacanță. Heike Kreutz, bzfe.de