Ulei de nucă de cocos este într-adevăr alternativa mai sănătoasă?

Versatil: cât de sănătos este uleiul de cocos?

În trecut, uleiul de nucă de cocos a fost aproape doar găsit în magazinele de produse alimentare din Asia sau în magazinele de sănătate din Germania. Cu toate acestea, grăsimile vegetale de nucă de cocos au devenit din ce în ce mai populare și sunt acum disponibile în multe supermarketuri. În ultimii ani, uleiul de nucă de cocos a fost numit în mod repetat ca un adevărat "miracol și vindecare". Dar cât de sănătoasă este aceasta??

Uleiul de cocos devine din ce în ce mai popular

Când vine vorba despre cele mai valoroase uleiuri de gătit pentru sănătate și sănătate, unii subliniază beneficiile pentru sănătate ale uleiului de in. Cu toate acestea, mulți folosesc în principal ulei de rapiță, care este acum și mai popular printre germani decât floarea soarelui și uleiul de măsline. În ultimii ani, uleiul de nucă de cocos a intrat și în bucătăria locală. Ar trebui să fie ideal pentru prăjit și gătit și, de asemenea, să servească sănătății. Cu toate acestea, unele studii sugerează că uleiul de cocos nu este mai sănătos decât alte grăsimi.

Uleiul de cocos este folosit atât ca produs de frumusețe cât și în bucătărie. Avocații subliniază beneficiile pentru sănătatea grăsimilor vegetale. Criticii se îndoiesc, totuși. (Imagine: aedkafl / fotolia.com)

Cosmetice naturale și ingrediente de bucătărie

Cu câțiva ani în urmă, uleiul de nucă de cocos era încă aproape necunoscut în bucătăria germană, în același timp se poate găsi și ca un "super-aliment" nou în supermarketurile și farmaciile locale.

Este folosit, printre altele, ca produs de frumusețe și a fost de asemenea folosit ca cosmetice naturale de ceva timp. Uleiul de cocos este un remediu popular pentru părul uscat și calmează arsurile solare.

Datorită acidului lauric conținut, la care mulți agenți patogeni și paraziți, cum ar fi țânțarii sau căpușele, sunt sensibile, uleiul de cocos este folosit și ca insecticid.

Uleiul este deosebit de popular datorită gustului și beneficiilor pentru sănătate. Cu toate acestea, efectele pozitive asupra corpului nostru sunt, de asemenea, îndoielnice.

Beneficiile pentru sănătate se îndoiesc

Deci, oamenii de stiinta au raportat Dr. Stacey Lockyer și Sara Stanner de la British Nutrition Foundation spun că uleiul de nucă de cocos nu este mai sănătos decât alte uleiuri.

Cercetătorii din SUA s-au reumplut. Uleiul de cocos este la fel de nesănătos ca untul, potrivit cercetărilor sale.

Autorii studiului, care a fost publicat în avizele emise de „American Heart Association“ revista „Circulation“, subliniază faptul că consumul de grăsimi și uleiuri de joacă un rol important în dezvoltarea și prevenirea bolilor cardiovasculare.

Potrivit experților, un consum redus de acizi grași saturați conduce la un risc mai scăzut de a dezvolta boli ale sistemului cardiovascular.

Dar uleiul de cocos conține foarte mult, și anume 82% acizi grași saturați. Chiflele de porc, pe de altă parte, reprezintă doar 39%, seu de vită 50% și unt 63%.

Oamenii de stiinta recomanda reducerea grasimilor saturate. Acestea se regăsesc în special în unt, brânză, carne roșie și alte produse de origine animală.

În schimb, în ​​meniu trebuie să existe mai mulți acizi grași nesaturați. Acestea sunt, printre altele, în pește gras, nuci, leguminoase și avocado.

Critica criticii

Jurnalistul științific Dipl. Oec. troph. Cu toate acestea, Ulrike Gonder își exprimă critica criticării uleiului de nucă de cocos pe site-ul său. Potrivit expertului, munca oamenilor de știință din "British Nutrition Foundation" se referă la "argumente învechite".

Uleiul de nucă de cocos este bogat în grăsimi saturate și, prin urmare, dăunează sănătății, potrivit lui Gonder, unul dintre "cele mai vechi argumente împotriva uleiului de nucă de cocos, dar ceea ce îl face nu mai adevărat".

Deși uleiul de nucă de cocos este de fapt circa 92% acizi grași saturați - dar din acest fapt, pentru a-și încheia semnificația de sănătate, este instabil din punct de vedere științific.

Expertul a subliniat mai multe studii și meta-analize care concluzionează că grăsimile saturate per se nu au nicio relație de cauzalitate cu debutul infarctului cardiac sau a altor boli cardiovasculare.

Mai mulți acizi grași cu lanț mediu decât orice alt ulei

De asemenea, au experți în domeniul sănătății Subliniați că uleiul de nucă de cocos prețios conține trigliceride cu lanț mediu (MCT mai) decât orice alte grăsimi vegetale sau ulei.

Acești acizi grași sunt procesați în așa-numitele cetone din ficat și transportate de acolo în creier ca surse de energie de înaltă calitate pentru celulele nervoase.

În plus, studiile arată că uleiul de nucă de cocos poate încetini boala cerebrală, cum ar fi Alzheimer.

Îndepărtați cu ulei de nucă de cocos

Acizii grași cu lanț mediu includ de asemenea așa-numitul acid lauric, care este, de asemenea, considerat un produs de slăbire.

De fapt, studiile au arătat că trigliceridele cu lanț mediu ajută la scăderea în greutate, însă au fost studiate doar efectele pe termen scurt.

Evident, pierderea in greutate functioneaza doar daca exista mai putine carbohidrati si mai multe grasimi sanatoase precum acizii grasi omega-3 din meniu.

Nu conține grăsimi trans transdermice

În plus, uleiul de nucă de cocos este singurul ulei vegetal ușor presat, care nu dezvoltă grasimi trans transdermice sub căldură.

În plus față de beneficiile pentru sănătate, uleiul de nucă de cocos poate convinge, de asemenea, de gust. Ca ingredient în feluri de mâncare exotice, cum ar fi curry, poate, ca și laptele de nucă de cocos, să contribuie la un gust dulce plăcut și să îmbogățească bucătăria.

ar trebui să fie luate cumpărător de ulei de nucă de cocos pentru a se asigura că mesajul este „nativ“ pe sticlă, care provine din crescute organic și presat din fructele coapte cât mai scurt posibil după recoltare. Uleiul din nuci imature stocat timp de luni are un gust ușor rancid.

De altfel, spre deosebire de uleiul de nucă de cocos, care este, de asemenea, solid la temperatura camerei și arată ca grăsime albă, ulei de nucă de cocos este, de obicei, puternic prelucrat industrial.

Acesta este fără gust după încălzire, întărire și înălbire și este utilizat în industria alimentară ca înlocuitor pentru uleiul de palmier. (Ad)