Greață și cefalee din glutamat

Greață și durere de cap din cauza glutamatului de îmbunătățire a aromei.

În numeroasele restaurante din Asia, se folosește intensificatorul de aromă "Glutamat". Mulți oameni se plâng de cefalee, greață, înroșire și chiar vărsături după ce au mâncat. Dar de ce unii oameni reacționează la glutamat cu simptome fizice?

Glutamatul nu este un condiment, ci un amplificator de aromă produs industrial. Acesta conține substanțe chimice care produc un gust artificial. Indiferent de aromă, un sentiment artificial de foame este, de asemenea, produs în creierul uman. Următorii agenți de îmbunătățire a gustului de glutamat sunt utilizați cel mai frecvent: glutamatul monosodic, glutamatul de potasiu, glutamatul de calciu și acidul glutamic. Glutamatul poate fi găsit nu numai în restaurantele asiatice, ci într-o varietate de produse finite. Glutamatul poate fi recunoscut pe produsele alimentare cu următoarele etichete: E620 până la E625 și denumirea de glutamat monosodic. Adesea, aceste denumiri directe de aditivi sunt ocolite și se ascund în spatele termenilor precum "condimente" sau "extract de drojdie".

Posibile reclamații după consumul de glutamat.
Mulți oameni se plâng de plângeri, mai ales după ce au mâncat în restaurantele chinezești. Aceste reclamații sunt denumite "Sindromul alimentar din China". Următoarele simptome sunt cunoscute: dureri de cap, greață, înroșire, dureri musculare, palpitații și senzația de strângere a toracelui. La copii, s-au putut detecta chiar și următoarele simptome: febră, anxietate sau anxietate, amețeli sau stări de confuzie. În majoritatea cazurilor, simptomele apar imediat după masă sau pe parcursul zilei.

Aceste simptome nu sunt o alergie, ci o incompatibilitate a glutamatului de îmbunătățire a aromei. Numeroase inițiative nutriționale s-au angajat de mult timp în interzicerea amplificatoarelor de aromă, fiind suspectate și bolile secundare. Cei care se plâng de astfel de reclamații după masă ar trebui să evite cu desăvârșire aceste produse în totalitate. Plângerile sunt deosebit de puternice după ce au consumat supe, care au fost adăugate la intensificatorul de aromă artificială. Datorită digestiei ușoare a supa, glutamatul intră foarte rapid în organismul uman. Cu toate acestea, alimentele naturale și condimentele pot fi găsite și în multe restaurante din Asia. Cel mai bine este să întrebați în prealabil dacă glutamatul este utilizat pentru prepararea alimentelor. (Sb)

De asemenea, citiți:
Evitarea carbohidratilor scade tensiunea arteriala

Credit foto:
Matthias Koranzki /pixelio.de.