Spuma de spumă împiedică împrăștierea

Spuma de flori de bere contracarează împrăștierea

02/24/2015

Spuma berii împiedicată într-o anumită măsură, de propagare a băuturii, în timp ce lichidele rula brichetă peste marginile fără pad spumă. O echipa de cercetare din SUA-franceză condusă de Alban Sauret din centrul francez de cercetare CNRS Saint-Gobain a investigat acum efectul spumei la circulația lichidului în interiorul unui container și a constatat că, chiar și un strat de spumă subțire absoarbe impulsul de lichid limpede.

Când un container este pus în mișcare, suprafața liberă a lichidului începe să vibreze în interior și, în caz de îndoială, să depășească. „Totuși, berea nu se scurge la fel de ușor ca apa, ceea ce înseamnă că spuma poate fi folosită pentru a împiedica împrăștierea acesteia“, Aceasta este abordarea lui Alban Sauret și a colegilor din revista de comerț „Fizica fluidelor“. Gândul la investigațiile venise la el în timp ce bea un Guinness spumos, care aproape că se învârtea chiar și cu mișcări mai puternice ale paharului, raportează Sauret.

Efectele spumei de spumă asupra mișcării fluidului
Împreună cu Emilie Dressaire de la Universitatea din New York și alți colegi de la Universitatea Princeton din New Jersey, Alban Sauret a analizat fenomenul de absorbție a spumei în studiul actual. Containerele dreptunghiulare special pregătite au fost umplute cu o soluție de agent tensioactiv și aerul a fost pompat prin lichid de jos, cu un ac fin. A creat o spumă de bule uniforme mari. Acum, cercetătorii au început să miște containerul și au filmat comportamentul lichidului sau spumei utilizând o cameră de mare viteză. Ei și-au dat seama că chiar câteva straturi de bule de spumă sunt suficiente pentru a atenua în mod semnificativ dinamica lichidului din recipiente sau vibrațiile lor.

Deja un strat subțire de spumă este suficient pentru amortizarea mișcării
Potrivit oamenilor de știință, frecarea bulelor de spumă pe peretele vasului este decisivă pentru efectul de absorbție a energiei spumei. Spumă de spumă fără contact cu peretele, totuși, ar avea un efect redus asupra mișcării lichidului. În plus, Sauret și colegii explică faptul că deja cinci straturi de bule de spumă sunt suficiente pentru a realiza o amortizare globală a mișcării. Deoarece stratul superior al bulelor de spumă se deplasează abia, spuma suplimentară nu poate determina o reducere suplimentară semnificativă a mișcării.

Sunt posibile numeroase aplicații industriale?
Deși încă majoritatea oamenilor este efectul inhibitor al spumei la mișcarea lichidului mai degrabă de bere, latte sau cappuccino cunoscută sale beneficiu adevărat poate spuma potrivit cercetatorilor dezvolte în altă parte. De exemplu, ei se gândesc la transportul de petrol și GPL în camioane cisternă. Pentru aici dinamica clipocitul poate exercita forțe considerabile de presiune pe pereții unui container și cel mai rău caz duce la distrugerea acesteia. Pentru spumă numeroase aplicații industriale sunt posibile, astfel încât concluzia lui Sauret și a colegilor. Ultimul dar nu cel mai puțin, spuma poate fi utilizată pentru transportul în siguranță al combustibilului pentru rachete - și toate acestea, datorită viziunii unei flori de bere perfectă. (Fp)

Imagine: Tim Reckmann