Oua organice - aroma mai buna dar si mai multi germeni

Nicio problemă pentru oul de mic dejun
Consumul pe cap de locuitor al ouălor ecologice a crescut în mod constant în ultimii ani. Din cele 235 de ouă pe care cetățeanul german german a consumat-o în 2016, ouăle ecologice au reprezentat doar 9%. Cele mai multe dintre ele fac ouă de la creșterea solului (peste 63%),.

Profesorul de păsări de curte Prof. dr. Michael Grashorn, Institutul de Științe pentru animale la Universitatea din Hohenheim, a comparat recent ouăle din ouăle de hambar și ouăle organice. "O aromă mai bună și mai sănătoasă, dar mai mulți germeni și mai puțin gălbenuș" - concluzia bio-ouă a Prof. Dr. med. Iarbă corn. Motivele: Puii organici care călătoresc gratuit își iau adesea mușețel sau alte plante cu uleiuri esențiale în luncă. Ca rezultat, ouăle organice au o aromă mai bună și, datorită consumului crescut de componente vegetale, niveluri mai ridicate de acizi grași omega-3. Furnizarea de substanțe nutritive este în intervalul liber dar puțin mai puțin favorabilă, în special aminoacizii esențiali și balanța energetică sunt mai mici. Prin urmare, ouăle organice au un conținut de gălbenuie mai mic. Culoarea gălbenușului de ouă organice este, de asemenea, mai puțin intensă. Sunt mai palide. "Acest lucru se datorează faptului că în agricultura ecologică nu pot fi utilizați aditivi pentru coloranți", a spus Grashorn.

Depozitarea corectă a ouălor. Imagine: iprachenko - fotolia

Ouăle albe de ouă organice, totuși, au o consistență mai bună, sunt solide și gelatinoase. Printre altele, om de știință de păsări de curte atribuie acest lucru sistemului imunitar mai puternic al găinilor organice ouătoare.
"În general, totuși, încărcătura de germeni este puțin mai mare", spune Grashorn, "aceasta se datorează pur și simplu faptului că suprafețele de scurgere sunt mai rău pentru a fi curățate". Ouăle nu sunt, în general, fără germeni. Acestea sunt în primul rând bacterii intestinale normale. Teoretic, poate apărea și salmonela, dar acest lucru este puțin probabil deoarece măsurile de siguranță introduse în producția de ouă reduc semnificativ riscul de salmonelă.
„Germenii toate ouăle - doar, de asemenea, de oua ecologice -. Nu este dăunătoare decât dacă tulpina Salmonella este prezentă Majoritatea germeni sunt pe coajă și chiar sunt uciși în timpul ou de încălzire acolo,“ Grashorn sunt clare. (Rüdiger Lobitz, bzfe)