Creșterea organică, adesea cu o creștere a sarcinii germinale

Testați răsadurile cu voce tare „consumator“ adesea necomestibile

02/25/2015

Varza și răsadurile sunt foarte populare în bucătăria nutritivă, deoarece au un conținut scăzut de calorii și conțin multe vitamine, minerale și fibre, precum și acizi grași polinesaturați. Aceasta încolțite fasole mung, linte și Co sunt considerate foarte sanatoase - dar aceasta este doar în cazul în care acestea sunt produse într-o igienă și răcită suficient. Dacă acest lucru nu se întâmplă, potrivit revistei austriece de protecție a consumatorilor „consumator“, germinează germenii exploziv - care afectează și agenții patogeni în cel mai rău caz.

Conținut ridicat de vitamine, minerale și fibre
Fie că mănâncă fasole, grâu sau linte: Varza proaspătă și răsadurile sunt considerate sănătoase și, prin urmare, fac parte integrantă din bucătăria modernă, conștientă de nutriție. Motivul: Pe lângă acizii grași polinesaturați, ele conțin multe vitamine, minerale și fibre, sunt de asemenea scăzute de energie și pot fi folosite într-o varietate de moduri. Dar germenii prezintă, de asemenea, riscuri microbiologice, deoarece sunt sănătoși numai dacă sunt produși în condiții igienice perfecte și suficient de răciți după recoltare. În caz contrar, se pot dezvolta germeni sau, în cel mai rău caz, agenți patogeni, „se multiplica exploziv“, informează revista austriacă pentru protecția consumatorilor „consumator“.

Consumatorii au studiat 15 mostre din supermarketuri, magazine ecologice și din piață
Revista a examinat 15 mostre de germeni din supermarketuri, magazine ecologice și piața pentru un test curent, incluzând, de exemplu,. „Jazai Varză proaspătă și răsaduri“ (deoarece) sau „Wiegert sprouts se amestecă“ (Metro). Testerele au pus împreună un sac de amestecat de cumpărături, în plus față de obicei disponibile în lanțurile de magazine încolțite fasole mung și germeni de lucernă, linte, ridichi, ridiche roșie, trifoi roșu și grâu din organic și Veganmärkten.

Nu există agenți patogeni pentru salmonelă, listerie sau EHEC din eșantioane
Vestea pozitivă: Nu s-ar putea detecta nici Salmonella, nici Listeria sau EHEC patogen sau Staphylococci. Un rezultat uluitor, deoarece mai mult de jumătate din probe au fost expuse la temperaturi mai mari decât cele recomandate de șase până la șapte grade în timpul examinării „consumator“. Cu toate acestea, foarte diferit concluzia în domeniul contaminării bacteriene a căzut, deoarece aici un rezultat surprinzător a fost detectat în aproape jumătate din probele: „În plus față de numărul total de bacterii total foarte mari, am găsit și Pseudomonas (Verderbniserreger) și Enterobacteriaceen (bacterii intestinale)“, revista continuă.

Răsaduri organice deosebit de contaminate cu germeni
Răsadurile din supermarketurile organice, care au avut în mod constant o încărcătură bacteriană ridicată, au fost afectate în mod special aici: „Jumătate dintre aceste probe au fost bune numai pentru găleata pentru gunoi de grajd“, astfel încât opinia testerilor. În schimb, nu au existat aproape nici o critică a germenilor marilor lanțuri de magazine, precum și a unui amestec de ridiche / ridiche / cress din supermarketul ecologic „de bază“, care - spre deosebire de alte produse de testare - au fost cultivate pe un substrat.

Căldura și umezeala asigură terenul de reproducere ideal pentru agenții patogeni
Pentru varză și răsaduri, de asemenea, numit „trage legume“ sunt semințele germinative ale plantelor care au nevoie de umiditate, lumină, căldură și oxigen pentru a crește. Dar aceste condiții prezintă și un risc, deoarece căldura și umiditatea sunt terenul ideal pentru reproducerea oricărei forme de microorganisme cum ar fi mucegaiul, paraziți sau bacteriile. În consecință, răsadurile trebuie să fie produse igienic și răcite corespunzător în comerț, altfel amenință o creștere masivă a germenilor sau în caz de urgență a agenților patogeni. Deseori, însă, nici o garanție nu poate fi acordată nici măcar cu toată igiena, așa că „consumator“ Mai mult, pentru că "adesea bacteriile sunt deja înregistrate cu semințele", în timp ce spălarea chiar și minuțioasă nu poate face nimic.

Răsadurile dau desertului o notă ușoară
În consecință, instituțiile publice, cum ar fi Institutul Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR), avertizează în mod repetat împotriva potențialelor pericole ale germenilor și răsadurilor. În special persoanele cu un sistem imunitar slabit, femeile însărcinate și copiii ar trebui, prin urmare, la consumul de bunuri prime, în general, fără, de altfel, răsadurile trebuie să fie păstrate la frigider la domiciliu și consumate cu promptitudine. Pe lângă mâncărurile asiatice tipice, există multe posibilități aici, cum ar fi germinarea, de ex. să fie folosit ca un sandwich sau ca o rafinare a salatelor. In crupe, dessert or în supă seedlings un gust ușor dulce și alune De asemenea, în plus, are sautéed pentru scurt timp o umplutură sau vegetală garnitură. (Nr)