Pâine, prăjituri, prăjituri Ce făină este potrivită pentru care produse de patiserie?

Grâu, speltă, secară: tabelul de multiplicare a tipurilor de făină

Grâu, secară, orășel: În supermarketuri există de obicei diferite tipuri de făină. Dar ce făină este mai potrivită pentru coacerea pâinii? Și care este mai bine pentru prăjituri sau prăjituri? Experții au câteva informații importante.

Ingrediente pentru coacere

Pâine sănătoasă, prăjituri delicioase și plăcinte sau biscuiți: Unii oameni preferă să se coace pe tot parcursul anului. Alții pornesc aragazul pentru coacere numai atunci când pregătesc prăjituri de Crăciun, cum ar fi speculae și turtă dulce. Cine dorește să obțină ingredientele pentru coacere în supermarket, vine peste diferite tipuri de făină și făină specială. Dar ce făină este potrivită pentru ce produse de patiserie? Experții au câteva informații importante despre acest lucru.

Copiii sunt, de asemenea, bineveniți atunci când coace acasă. Experții explică ce tipuri de făină sunt potrivite pentru care produse de patiserie. (Imagine: V & P Photo Studio / fotolia.com)

A se distinge pe baza numărului de tip de făină

Grâul de grâu, de arțar și de secară poate fi deosebit de numărul de făină.

„Cu cât conține o făină din învelișul de cereale bogate în fibre minerale și, cu atât mai mare numărul de tip, mai întunecat făina și“, a declarat Gisela Horlemann, oecotrophologist serviciul de consum Bayern în KDFB E.V. (VSB) într-o comunicare.

"La făină de grâu de tip 405, 405 mg de minerale sunt conținute în 100 g de făină", ​​spune expertul.

Produsele măcinate cu cereale integrale nu poartă un număr de tip deoarece conțin toate ingredientele boabelor purificate, inclusiv răsadul.

Mai degrabă pentru biscuiți și prăjituri sau pentru pâine și rulouri

Potrivit serviciului pentru consumatori, "clasa" făină de grâu tip 450 este potrivită pentru prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie.

Făină de grâu de tip 550 cu un conținut ridicat de proteine ​​din spate puternice, cu toate acestea, frunze de pâine, prăjituri și produse de patiserie din textură spongioasă aluat de drojdie și dă o crusta aurie.

Faina de faina este folosita in principal pentru produse de patiserie savuroase.

Făină integrală din făină sănătoasă

Făina din faina integrală oferă un gust savuros, o textura crocantă și, potrivit experților, este ideală pentru prăjiturile cu nuci. În plus, se consideră o făină deosebit de sănătoasă.

Este binecunoscut faptul că consumul de produse din cereale integrale poate proteja împotriva multor boli cronice și poate promova sănătatea dentară, precum și este util în reducerea greutății.

Făină specială pentru aluat strudel

Asa cum explica si Serviciul Consumatorilor, dubla-faina, disponibila comercial si ca faina instantanee sau Wiener Griessler, este o faina speciala.

Are o granulatie usoara, este libera si se dizolva fara aglomerare. Aluatul apare deosebit de elastic, stretchable și unrollable, făcându-l ideal pentru turbionare și aluat de drojdie.

Pentru a lega sosuri și supe această făină este, de asemenea, popular și a preferat sosurile legăturile clasice de rezistență cât mai bine conservate prin răcire și consistența reîncălzire și de calitate. (Ad)