Buchecker - sănătate din pădure

Buchecker: Colectați, căldură și bucurați-vă

Cei care se plimbă acum prin pădure sau printr-un parc pot descoperi mici comori pe pământ: beechnuts. Fructele de fructe cu coajă lemnoasă de mare valoare au căzut, din păcate, în uitare. Dar merită să le colectați și să vă bucurați de ele. Este important să le încălziți înainte de a mânca, astfel încât toxinele conținute să fie defalcate. Apoi sunt o gustare gustoasă și îmbogățesc cu aroma lor nucă multe feluri de mâncare.

Beechnuts sunt fructele fagului european Fagus sylvatica. Nucile sunt relativ mici, cu o lungime de aproximativ 1,5 centimetri. Sunteți în perechi într-o ceașcă de fructe, de 3 până la 5 cm lungime. La maturitatea fructelor cu coajă lemnoasă se rup în patru părți și fructele cad.

Nucile în sine au o coajă brună lucioasă și sunt nuci autentice din punct de vedere botanic, ceea ce înseamnă că toate cele trei părți ale pericarpului sunt lignite și închid o singură sămânță. Beechnuts sunt "triunghiulare". Sub cochilia piezoasă este embrionul cu cotiledonii și multe ingrediente.

Puținele fructe cu coajă lemnoasă conțin în principal vitamine din grupa B, minerale cum ar fi potasiul, oligoelementele zinc și fier, precum și carbohidrați, proteine ​​și fibre. Datorită conținutului ridicat de grăsimi de aproximativ 46 până la 50 de grame la 100 de grame, ele sunt foarte energice, cu puțin mai puțin de 600 de calorii. Cu toate acestea, grăsimile sunt în mare parte sub formă de acizi grași nesaturați, care, printre altele, reduc riscul de boală coronariană.

Bucheckern nu ar trebui să mănânce brânză, deoarece conține trimetilamină puțin toxică, după numele genului botanic al fagului Fagus cunoscut și ca "Fagin". În plus, acidul cianhidric și acidul oxalic sunt prezente în fructele brute. Pentru a face aceste substanțe inofensive, băgarii trebuie încălziți înainte de consum. Aceasta se poate face prin prăjire, prăjire sau turnarea apei calde peste ea. De asemenea, gustarea fructelor brute în timpul colectării ar trebui să fie limitată la câțiva bănci. În caz contrar, pot rezulta ușoare simptome de intoxicație, cum ar fi dureri abdominale, greață sau vărsături.

Cine a încălzit piulițele de înaltă energie, ele pot folosi foarte versatil în bucătărie. Încindu-se într-o tigaie, își dezvoltă aroma de nucă deosebit de bine. Acestea sunt o gustare delicioasă și sănătoasă și pot rafina, de exemplu, salate, cereale și mâncăruri dulci și sărate. În plus, ele pot fi zdrobite, prelucrate în făină și apoi arse, cum ar fi pâinea sau prăjitura.

Apropo: în vremuri de necesitate, de exemplu după al doilea război mondial, beechnuturile au servit ca hrană și pentru producția de petrol. Ele au fost colectate, presate în ulei, prăjite și folosite ca înlocuitori de cafea sau măcinate în făină. Mai ales în așa-numitele "ani de îngrășare", când fagii poartă multe fructe, colectarea este o bună ocazie de a gusta nucile sănătoase. În caz contrar, mistrețul, păsările și veverițele așteaptă cu nerăbdare oferta de iarnă nutritivă. Heike Stommel, bzfe