Bucheckern Sănătos și gustos

Bucheckern: aromă de nuci pentru bucătăria de toamnă
Timpul de toamnă este timpul de colectare. Acum, beanele aromatice ale fagului îmbogățesc meniul. Fructe prăjite proaspete nu sunt doar o gustare gustoasă între ele, ci și un gust minunat ca o topping pentru salată, în pesto sau într-o răspândire. În rețetele de coacere pot înlocui balene sau alune. Un deliciu este pâine sau produse de patiserie, preparate cu bucheckernmehl amendă. Nutuletele au un conținut de grăsime de aproximativ 40% și sunt bogate în acizi grași mononesaturați și polinesaturați. În plus, ele conțin proteine ​​valoroase, minerale și oligoelemente, cum ar fi zincul și fierul.

Bucheckern: Gust auriu și plin de gust. Poză: msl33-fotolia

Fagul european (Fagus sylvatica) este larg răspândit în Germania și Franța și formează beciuri doar de la vârsta de 40 de ani. Fructele sunt coapte când capsulele de fructe se deschid. Fructul conține două Bucheckern, care sunt dreikantig în schiță. Cu toate acestea, nu toate plicurile de semințe găsite pe podeaua forestieră sunt umplute. Cu un truc, puteți sorta cojile goale: Pentru a face acest lucru, umpleți bucățile de colțuri colectate într-un castron mare cu apă și pești de pe fructele de sus. Râșnișurile pline de râs se scufundă la pământ și se varsă pe o sită. Ele sunt, de asemenea, mai ușor de coaja umedă. Cu un cuțit, vârful cochiliei este închis și tras una dintre cele trei cochilii laterale. Apoi, piulița cade și trebuie doar să fie eliberată de pâinea ei fină.

Coarnele de fag trebuie încălzite înainte de consum. Deoarece conțin substanța puțin toxică "Fagin" (trimetilamină), denumită după numele științific al fagului. Poate provoca dureri abdominale în cantități mai mari, dar este instabilă la căldură și prin urmare poate fi redusă. Cel mai bine este să turnați apă caldă peste colțuri sau să le frigeți câteva minute în tigaie, ceea ce este de asemenea benefic pentru aromă. În plus, beechinurile - precum și spanacul și rebarbații - conțin acid oxalic. Persoanele care suferă sau au pietre la rinichi ar trebui să limiteze în general consumul de acid oxalic. Heike Kreutz, bzfe