Acțiune:
Colesterolul și poluanții Trei ouă sunt bine la Paște
Cu toate acestea, experții se îndreaptă acum și presupun că consumul de câteva ouă pe zi nu este o problemă. De aceea, ouale comestibile la micul dejun de Paște ar putea să fie compuse din trei în loc de două ouă.
Ouăle sunt printre cele mai nutritive alimente
Fie că colesterol presupune nesănătoase, prea multe calorii sau contaminare cu Salmonella: Mulți oameni încă mânca ouă mici, de teama de deteriorare a sănătății. Cu toate acestea, experții subliniază în mod repetat că îngrijorarea este exagerată și că oul nu este la fel de rău ca și reputația sa. Căci este unul dintre alimentele cele mai nutritive la toate prin aceea că ea este în plus față de grăsime și proteine valoroase bogate in vitamine esentiale (D, B, K), minerale (de exemplu, calciu, fosfor, fier) și oligoelemente. Lecitina conține, printre altele, ficatul, promovează rezistența nervului și îmbunătățește capacitatea de concentrare și de memorie.
Pot exista și 3 ouă. Poză: racamani - fotolia "Ouăle sunt alimentarea cu nutrienți pentru puii nou-născuți. Prin urmare, este de asemenea de înțeles că acestea conțin o mulțime de substanțe nutritive bune ", explică Berthold Koletzko agenției de știri" dpa ". Prin urmare, avertismentul obișnuit cu privire la cantitatea mare de colesterol „rau“ a fost la fel de puțin adevărat ca presupunerea că spanacul este deosebit de bogat in fier, potrivit șefului Departamentului de metabolice și de nutriție medicina Dr. de la Spitalul de Copii Haunerschen de la Universitatea din München.
Corpul absoarbe doar o parte din colesterol
Prin urmare, rolul de ou de găină pentru metabolismul colesterolului a fost mai puțin semnificative decât se presupune adesea: „Este mai important în cazul în care, de exemplu, untură ne prăjește ouă în grăsimi nesaturate din ulei vegetal sau de grăsimi saturate, determinând colesterolul din sange creste mult mai puternic.“ A Oul are aproximativ 400 de miligrame de colesterol ", care sună foarte mult", spune Koletzko. Dar această cantitate nu poate fi în mod normal periculoasă pentru organism, deoarece mecanismele speciale din sistemul digestiv asigură că nu absorb prea mult colesterol din alimente în sânge.
În plus, organismul produce cea mai mare cantitate de substanță de grăsime cum ar fi în sine, deoarece este nevoie, printre altele, pentru producția de bilă, hormoni și vitamina D și constituie, de asemenea, o componentă importantă a pereților celulelor. „Dintre toate colesterolul pe care le acumulează în vasele de sânge, Două treimi sunt de casă. Doar o treime provine din mâncare ", explică Koletzko. Dar nu numai ouăle joacă un rol, ci și alte alimente cum ar fi Laptele, untul, carnea și cârnații conțin o mulțime de colesterol.
Grasimi rau in hepatice si chips-uri
Atunci când aportul alimentar de colesterol crește, organismul își reduce automat producția proprie pentru a menține nivelul colesterolului în sânge stabil. Pe de altă parte, acizii grași saturați, care se găsesc, de exemplu, în ficat, carne de porc, chipsuri și chipsuri, au un efect negativ asupra nivelului de grăsimi din sânge. Datorită acestor creșteri, valoarea colesterolului LDL "rău", care se depune la o concentrație prea mare în sânge pe pereții vaselor și crește astfel riscul bolilor cardiovasculare.
Preocuparea exagerată față de ouăle presupuse a fi nesănătoase cu bomba de colesterol pare atât de neîntemeiată. În SUA, având în vedere cele mai recente descoperiri, avertismentul privind colesterolul pentru alimente precum ouăle și untul a fost deja ridicat. Societatea Germană de Nutriție (DGE), pe de altă parte, continuă să recomande un aport moderat de maximum trei ouă pe săptămână. Aceasta include ou prelucrat în alimente cum ar fi maioneza, paste, supe, sosuri și produse de patiserie deja incluse, explică Silke Restemeyer din DGE în conversația cu "dpa". Dar chiar și această evaluare nu pare a fi pusă în piatră: "Subiectul oului este aici pe un test", continuă expertul.
Compania de scandal amintește ouăle din cauza salmonelei
În plus față de colesterol, cu toate acestea, există alte aspecte care tulburau mulți consumatori. Doar vara trecută, de exemplu, compania controversată "Bayern ou" a lansat încă o rechemare din cauza suspiciunii de Salmonella. Compania a fost suspectată anterior că a fost responsabilă pentru un focar pan-european de salmonella în 2014, timp în care sute de oameni au contractat salmoneloza și cel puțin doi oameni au decedat. Tot în 2014, ouăle de pui cu dioxină au fost descoperite în Saxonia Inferioară, ceea ce poate duce la tulburări ale echilibrului hormonal sau chiar la cancer.
Cu toate acestea, astfel de cazuri nu înseamnă că ouăle reprezintă un pericol pentru sănătate în sine. Deoarece dioxinele sunt de ex. Atunci când sunt incinerate și depozitate în soluri, puii organici îl pot absorbi. De asemenea, puii organici pot infecta teoretic mai repede cu salmonella, deoarece sunt ținute mai puțin sterile decât cuștile și nu li se administrează niciun medicament de precauție.
Dar, cercetatorii de la Universitatea Tehnică din München a prezentat în conformitate cu „dpa“, a remarcat că atât animalele și ouăle din creșterea organică nu sunt puternic încărcate cu microbi decât cele de la fermele conventionale. Din perspectiva Koletzko chiar mai mult de două ouă sunt de zi cu zi neproblematică „și la Paști poate fi de trei.“ Aceasta pare mulți consumatori iau deja la inima: Pentru că în timpul cumpărat în alte luni per medie cap de locuitor de aproximativ nouă până la zece ouă, urcare numărul în luna de Paști la unsprezece până la doisprezece ani, informează Margit Beck despre serviciile de informații din industrie Marktinfo ouă și păsări de curte (MEG). "Situația aprovizionării piețelor europene de ouă este atât de bună încât putem acoperi cu ușurință consumul suplimentar", a declarat analistul de piață agenției de știri. (Nr)