Cele mai comune mituri și fapte despre sparanghel

Sparanghelul: mituri și fapte

Sparanghelul este cel mai popular legume sezoniere ale germanilor. Consumul pe cap de locuitor este de 1,6 kilograme bun și că, deși legumele sunt în mod tradițional recoltate în Germania numai de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Unele mituri și fapte au fost compilate de Centrul Federal pentru Nutriție.

conținut

• Sparanghelul: mituri și fapte
• Sparanghelul ca agent de slăbire
• Alb, verde sau violet
• Un afrodisiac?
• Prospețimea o face
• Perioada de valabilitate în congelator
• Asparagus pipi miroase
• De ce sunca traditionala pentru sparanghel?
• Sezonul scurt

Sparanghelul ca agent de slăbire

Mai ales în dieta de primăvară sunt în jur de bikini de vară și trunchiuri înot figurează în tendință. De fapt, nu există niciun "produs de slăbire", dar sparanghelul conține o mulțime de apă, aproape nici o grăsime și doar 20 kilocalorii pe 100 de grame. Și este încă plin de mult timp. Pentru calorii conștient, deci un top-legume. În plus, 500 de grame de sparanghel acoperă deja 80% din necesarul zilnic de vitamine C și E și aproape jumătate din necesarul de acid folic și potasiu. În plus, conține diferite produse fitochimice, care, printre altele, atribuie un efect antibacterian și chiar anticancer.

În cele din urmă, sezonul de sparanghel a început. Aproape toate legumele sunt mai populare printre germani decât barurile albe și verzi. Experții au câteva sfaturi pentru pregătirea legumelor nobile. (Imagine: karepa / fotolia.com)

Alb, verde sau violet

Cei mai mulți iubitori de sparanghel preferă așa-numitul sparanghel alb. El rămâne lumină, deoarece crește sub ziduri de pământ fără lumină soarelui și este lovit de îndată ce capul său ridică ușor crusta pământului. Acest sparanghel are un gust deosebit de blând. Oarecum mai puternică în gust este sparanghelul palid violet. El este doar omorât atunci când capul său a rupt deja ușor suprafața. Datorită acestei mici cantități de lumină, vârful de sparanghel al acestor soiuri este colorat violet de antociani. Și sparanghelul verde crește deasupra pământului și formează, prin lumina soarelui, culoarea verde a clorofilei și, prin urmare, are gust spiceer. Stâlpii lui sunt, de obicei, mai subțiri decât sparanghelul palid și nu trebuie să-l coajați sau numai pe treimea inferioară a ceva.

Un afrodisiac?

Asparagus officinalis - denumirea botanică a sparanghelului de legume - se spune adesea că crește plăcerea. Acest lucru este neclar din punct de vedere științific. Dar sparanghelul, probabil, datorează o mare parte din forma falsă acestei reputații. Numele genului sparanghel este derivat din grecescul "aspháragos", tradus "trage de tineri". Denumirea de specie "officinalis" se referă la efectul său medicinal. Luptele tinere de sparanghel au fost folosite în China cu peste 5000 de ani în urmă pentru problemele vezicii urinare și tuse, iar egiptenii, grecii și românii și-au apreciat puterea vindecătoare și l-au cultivat ca o cultură.

Prospețimea o face

Sparanghelul este o leguma delicata. Pierde aroma și sensibilitatea din timpul recoltării, ceea ce înseamnă că, cu cât îl transportați și îl depozitați mai mult, cu atât calitatea este mai rea. Proaspetele sparanghel arată ușor strălucitor, ferm și clare. Capul este închis ferm, tijele se simt strânse și destul de tipice: scârțâie când se freacă una de cealaltă. Interfețele sunt umede și suculente și miros plăcut aromate. Sparanghelul are cel mai bun gust în aceeași zi a recoltei.

Perioada de valabilitate în congelator

Sparanghelul proaspăt deține maximum două zile. Pur și simplu înfășurați-o bine într-o cârpă umedă și apoi în frigider. Sparanghelul verde se menține proaspăt cu puțină apă, stând într-un borcan. Dar și sparanghelul poate fi înghețat bine. Trucul este: spălați barele și coaja, dar în nici un caz nu gătiți, în caz contrar este dezghețat complet muschi. Sparțul înghețat durează între 8-12 luni când este înghețat. Pentru preparat vine sparanghelul înghețat direct în apa fierbinte.

Asparagus pipi miroase

Este doar parțial adevărat. Responsabil pentru mirosul specific sunt produsele de degradare fufelhaltige a acidului sparanghel conținut în sparanghel. Pentru degradarea și mirosul asociat, este responsabilă o enzimă, care totuși nu o poartă fiecare în sine. Există, de asemenea, dovezi că nu toată lumea o poate mirosi. Dacă vă deranjează mirosul, se recomandă să beți mult. Asta se diluează. De altfel, substanțele cu miros puternic intră și în laptele matern, care își schimbă gustul. În consecință, femeile care alăptează trebuie să fie conștiente de faptul dacă bebelușul lor acceptă laptele matern.

De ce sunca traditionala pentru sparanghel?

Sparanghelul și șunca erau aproape gata în același timp. Dacă sparanghelul ar putea fi lovit în câmp, atunci șunca de la sacrificare sa maturizat în timpul iernii. Deci, sunca și sparanghelul au fost atât de plăcute de mult să renunțe, ceea ce într-un sens simboliza primăvara și sfârșitul postului.

Sezonul scurt

În fiecare an, din 24 iunie, Ziua Sfântului Ioan, se termină cu sparanghel. Și există un motiv bun pentru asta: planta de sparanghel are nevoie de odihnă. Deoarece, cu capacele de varza de sparanghel, luati planta posibilitatea de a produce energie. Și au nevoie ca ei să producă din nou energic anul viitor. Din 24 iunie, lăstarii pot ajunge la lumină și fotosinteză. Planta este apoi verde, formează pseudo-frunze sub formă de ace înguste și poate crește până la doi metri înălțime. Harald Seitz, bzfe