Mazăre, linte sau lupin De aceea legumele sunt foarte sănătoase

Lentilele, fasolea și Co sunt de obicei asociate în această țară cu preparate gustoase la domiciliu. Cu toate acestea, legumele sunt o parte importantă a nutriției în multe țări din întreaga lume datorită conținutului lor ridicat de proteine. Și în Occident câștigă o nouă importanță prin faptul că se îndepărtează de consumul ridicat de carne. 2016 a fost declarat "Anul Legumelor".
Importanta sursa de alimentare pentru milioane de oameni
O lungă perioadă de timp, legumele trăiau în bucătăria locală. Chiar și astăzi, ei aduc mulți oameni numai cu tocană de fasole grele sau cu supa de linte inimă în combinație. Cu toate acestea, această reputație nu reușește să recunoască calitățile pozitive ale legumelor. Ele nu numai că furnizează solul cu substanțe nutritive și că susțin o agricultură durabilă, dar cu conținutul ridicat de proteine, acestea reprezintă o sursă importantă de hrană pentru milioane de oameni din întreaga lume. Anul 2016 a fost taxată acum de ONU drept „Anul Internațional al leguminoase“ - „în dorința de a atrage atenția asupra rolului pe care leguminoase, ca parte a unui îndreptat spre securitatea alimentară și de bună nutriție producția de alimente durabile“. Într-o rezoluție a trece peste experții ONU „care leguminoase, cum ar fi linte, fasole, mazăre și năutul pentru oameni din întreaga lume, o sursă importantă de proteine ​​vegetale si aminoacizi“ sunt.

Leguminoase sănătoase. Imagine: Jiri Hera - fotolia

Legumele pot preveni bolile
Dupa cum a raportat agentia de stiri dpa, organizatiile de sanatate din intreaga lume au recomandat mult consumul de impulsuri ca parte a unei diete sanatoase. Potrivit experților, ei ar trebui să prevină, printre altele, supraponderabilitatea, diabetul, bolile de inimă și cancerul. Bucătăria internațională nu ajunge cu greu fără legume. Fie că este utilizat în majoritatea țărilor din Asia de Est pentru multe feluri de mâncare, produse din soia tofu, Falafael si Humus facut din năut sau nepalez național Bhat fel de mâncare Dal cu linte. „În culturile în care în mod tradițional puțină carne se consumă sau pot fi, ele sunt esențiale proteine ​​de fundația nutrițională,“ Manuela Specht, Președintele a explicat în cadrul Uniunii pentru promovarea plante oleaginoase și proteice (UFOP). În Europa Centrală, totuși, ei erau "în afara modă".

Se îndepărtează de consumul ridicat de carne
În vremuri de miracol economic, carnea a fost considerată un simbol al statutului. În plus, leguminoasele conțin molecule de zahăr dificil de digerat. Rezultatul: un abdomen umflat cu flatulență. Nu numai pentru oamenii de birouri destul de neplăcut. Între timp, leguminoaselor li se acordă o valoare de control mai mare datorită respingerii consumului ridicat de carne. Din ce în ce mai mulți oameni mănâncă alimente vegetariene sau vegane - adică fără produse animale. "Obiceiurile dietetice se schimbă", a declarat Kurt-Jürgen Hülsbergen, profesor de agricultură ecologică la Centrul de Știință Weihenstephan al Universității Tehnice din München (TUM). În prezent, mazărea, fasolea și lămâia nu mai sunt hrană pentru cei săraci. "Cred că tendința va continua." Leguminoasele se numără printre alimentele nutriționale importante pentru vegetarieni și vegani. De exemplu, năuturile sunt bombe minerale sănătoase.

Cercetarea și reproducerea ar trebui încurajate mai mult
Potrivit cifrelor, reforma agricolă a UE în 2015 aproape a dublat producția de leguminoase încă marginală. Acest lucru are legătură cu faptul că, în conformitate cu noile norme, agricultorii trebuie să cultive cinci la sută din domenii ca domenii prioritare ecologice, cum ar fi legumele. "Legumele sunt practic propriile fabrici de azot mici", a explicat Specht. Pe de o parte, ei intră într-o simbioză cu bacterii care acumulează azot la rădăcinile lor, îngrășământ natural. Pe de altă parte, slăbesc solul. "Semnalele reprezintă o creștere economică, deoarece înseamnă atât de mult pentru agricultură", spune Specht. Dezavantajul este însă că boabele și mazarea sunt supuse unor fluctuații puternice de randament și care suferă rapid. "Este o mare problema de a creste mazărea sănătoasă", a spus Hülsbergen. Având în vedere că, printre altele, puține au fost investite în rase noi din cauza cultivării reduse, cercetătorii și agricultorii cer urgent mai mult sprijin pentru cercetare și reproducere aici. Guvernul federal a lansat așa-numita "strategie de protecție a plantelor".

Lupinele sunt mari în a veni
Leguminoasele includ și lupinele. Anterior, lupinul a fost utilizat în principal ca hrană pentru animale sau ca un ornament colorat în grădină. Semințele nu au gust, miros de fân, iar substanțele amare conținute pot fi chiar otrăvitoare. Cercetatorii de la Institutul Fraunhofer pentru Inginerie de proces și de ambalare în Freising (IVV) și compania Prolupin GmbH din Mecklenburg Grimmen cu toate acestea, este posibil să se dezvolte o metodă pentru a elimina gustul amar și ierburi. Ei au reușit să izoleze proteinele lupine pentru producția de alimente. În 2014, au primit Premiul German pentru viitor de la președintele federal. Între timp, puteți găsi diferite produse lupin în supermarket: deserturi din lupin, fidea, pâine, un fel de lapte și iaurt. Unii oameni se referă deja la lupin ca noua soia. "Cererea de produse vegetariene și vegetale este imensă și în creștere", a declarat directorul executiv al Prolupin Malte Stampe dpa. Alți experți au făcut declarații similare în trecut. Se așteaptă la un adevărat boom în alimentele vegetale. De asemenea, pentru gustare este proteina neutră de lupin. Deci unul dintre primele produse a fost Lupine Ice Cream. În plus, proteina poate servi pentru produse de patiserie și ar trebui să fie, de asemenea, potrivită pentru marshmallows. Deci, de brand nou toate acestea, nu este, dar s-ar putea vorbi de o renaștere a unei plante cultivate vechi: Vechii egipteni au dat faraoni lor lupin semințe la mormânt. (Ad)