Etichetarea alimentelor pe bază de alunecare a alimentelor este în mare parte corectă

Informațiile despre arahidele conținute în alimente sunt aproape întotdeauna corecte
Persoanele cu o alergie la alimente depind în special etichetarea corectă a ingredientelor produsului pentru a evita riscurile de sănătate de la ingestie accidentală de alergeni. Institutul Federal pentru evaluarea riscurilor (BfR) a examinat informațiile privind componentele conținute de arahide în produsele alimentare într-un studiu recent acum, împreună cu Agenția franceză pentru Siguranța Alimentară, de mediu și de siguranță (ANSES). Rezultatul este liniștitoare: aproape întotdeauna detaliile au fost corecte pe ambalaj.

Mulți oameni suferă de o alergie la arahide, care poate provoca disconfort fizic atunci când este ingerat cu ingrediente de arahide - în cel mai rău caz, șoc anafilactic. Deoarece arahidele pot provoca astfel de reacții alergice severe, ele trebuie indicate pe ambalajul alimentar ca ingredient, raportează BfR. Împreună cu ANES, BfR a investigat mostre de alimente pentru urme de arahide în cel mai mare studiu realizat până în prezent cu produse din sectorul comerțului cu amănuntul. Rezultatele studiului au fost publicate în Journal of Food Composition and Analysis. Potrivit cercetătorilor, doar un procent din probe conțin reziduuri măsurabile de ADN de arahide.

Mulți oameni sunt alergici la arahide, astfel încât etichetarea corectă a alimentelor este deosebit de importantă. (Imagine: atoss / fotolia.com)

Resturile de arahide în mai puțin de 1% din eșantioane
In general, oamenii de știință au examinat 899 probe de alimente pentru reziduurile de arahide și au descoperit resturile măsurabile ale ADN-ului de arahide sau urme de proteine ​​în doar nouă eșantioane. „Șase probe au un conținut total de proteine ​​de arahide sub 5 miligrame pe kilogram, două probe de 8 până la 10 miligrame per kilogram și o probă de maximum circa 20 miligrame per kilogram“, cercetatorii scrie. Deși arahide nu au fost listate la toate produsele alimentare testate în lista de ingrediente, dar indiciu care poate conține urme de arahide sa trezit pe pachetele de 266 de probe. 633 de produse au avut nici o astfel de informații. Dintre ei, dar de fapt, numai două (0,3 procente), reziduuri de arahide conținut, notificarea BfR.

Nici o sută de procente de securitate
Pentru detectarea reziduurilor de arahide „testele imunologice bazate pe anticorpi și un test ADN utilizat“. Au fost specificate de BfR Aceste teste sunt una dintre metodele cele mai sensibile în prezent pentru detectarea de arahide alergen în produsele alimentare, Institutul Federal continuă. Printre alimentele investigate au inclus, in functie de cercetatori, de exemplu, cereale pentru micul dejun, batoane de cereale, produse de patiserie, snacks-uri, pizza, deserturi crema, prăjituri, biscuiți, ciocolată și înghețată. Cel mai mare conținut de reziduuri de arahide savanți recunoscute cu aproximativ 20 miligrame per kilogram într-un amestec de nuci cu fructe uscate pentru care, cu toate acestea, a fost prevăzut cu o indicație clară de arahide întemeiat pe BfR. „Dacă citiți cu atenție lista de ingrediente și instrucțiuni, se pot evita consumul accidentală cât mai mult posibil“, președintele BfR Prof. Dr. subliniază Dr. Andreas Hensel într-un comunicat de presă privind rezultatele recente studiului. de securitate O sută la sută nu ar da, pentru că fiecare care suferă de alergii reacționează foarte individual și dependente de doză, așa că Hensel pe. (Fp)