Nutriție Sunt fasole verde crud otrăvitoare?

Legătura cu proteine ​​toxice: fasolea verde nu trebuie niciodată să fie consumată prime
Deși marea majoritate a legumelor pot fi consumate prime, fasole verde nu sunt. Deoarece conțin un compus proteic toxic numit phasin. Această substanță poate fi deosebit de periculoasă pentru copii. Chiar și otrăvirile mortale nu pot fi excluse.

Compus de proteine ​​toxice în boabele brute
Cele mai multe legume pot fi consumate crude. Fasolea verde, cu toate acestea, este o excepție. La urma urmei, boabele verzi, cum ar fi creveți sau fasole, conțin un compus proteic toxic numit phasin. Centrul de consultanță pentru consumatori Bavaria subliniază acest lucru într-o comunicare. Consumul poate fi periculos în special pentru copii.

Fasolea verde fiartă este sănătoasă. Cu toate acestea, ele nu trebuie consumate crude pentru că conțin un compus proteic toxic. Acest lucru poate fi periculos în special pentru copii. (Imagine: karepa / fotolia.com)

Injurele otrăvitoare nu pot fi excluse
Oricine a mâncat fasole verde brut trebuie să aștepte efecte secundare. Phasin provoacă în organismul uman o lipire a celulelor roșii din sânge. Transportul de oxigen în sânge este împiedicat.

Dureri de cap, diaree, greață și vărsături pot fi rezultatul.

Datorită greutății lor scăzute, copiii sunt în mod deosebit în pericol. Cinci până la șase fasole prime sunt suficiente pentru ca copiii să provoace aceste simptome. Dacă consumați cantități mari, nu puteți exclude otrăvirea morții.

Gatiti timp de cel putin zece minute
"Dacă boabele sunt fierte timp de cel puțin zece minute, proteina este în mare măsură distrusă. Fasolea verde fiartă nu constituie, prin urmare, nici un pericol pentru oameni ", explică Heidrun Schubert, expert în nutriție al Centrului de Consum Bavaria.

Potrivit experților, există, de asemenea, o cantitate semnificativă de fazină în apa de albire a fasolei verzi, motiv pentru care apa ar trebui să fie întotdeauna turnată departe.

Materii vegetale sănătoase și vitamine
Fasolea gătită este extrem de bună pentru sănătatea noastră. Acestea conțin numeroase fitochimice sănătoase. Acestea includ flavonoide, care protejează celulele din organism de radicalii nocivi, întăresc sistemul imunitar și au un efect antiinflamator.

Mai mult, fasolea verde conține vitaminele B și potasiul, care este important pentru creșterea celulelor. Un ingredient important este magneziu. Acest mineral este bun pentru muschi și nervi, ajută la diabet și este, desigur, important pentru a preveni deficiența de magneziu.

Adesea, boabele verzi se termină în tocană. Dar, de fapt, ele sunt prea mult pentru aceasta, ele pot fi, de asemenea, servit bine în feluri de mâncare ușoară. Rețetele gustoase de fasole pot fi găsite pe internet. (Ad)