Cuptor cu microunde - cât de sănătoasă poate fi?

Gătitul în cuptorul cu microunde: nesănătos și dăunător?

Cuptorul cu microunde este una dintre cele mai comune aparate de uz casnic din această țară. În aparatele practice, mesele fierbinți sunt gata în câteva minute. Dar este și pregătirea hranei sănătoase sau, eventual, dăunătoare? Experții dau răspunsuri.

În 70% din bucătăria germană există un cuptor cu microunde

Este rapid, practic și întrunește spiritul vremurilor - în cuptorul cu microunde, o masă fierbinte poate fi terminată într-un timp foarte scurt. Deja în anii 1960, astfel de dispozitive erau pe piață, începând cu anii '90, au predominat și se află acum în 70 din 100 de bucătării germane, raportează Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE). Cu toate acestea, unii consumatori se tem că prepararea produselor alimentare cu microunde va fi dăunătoare sănătății. Este cu adevărat așa?

În aproximativ 70% din gospodăriile germane există un cuptor cu microunde. Unii oameni cred că mesele preparate în astfel de aparate sunt nesănătoase. Experții explică ce presupune. (Imagine: Alexey Rotanov / fotolia.com)

Alimentele de la microunde sunt inofensive pentru sănătate

Doar în compartimentul congelator, gata de consum pe masa de masă câteva minute mai târziu: într-un timp foarte scurt, alimentele congelate sunt dezghețate în cuptorul cu microunde sau o masă pregătită cu o zi înainte de încălzire.

Pentru încălzirea rapidă din interiorul dispozitivului se asigură radiațiile cu microunde cu o frecvență de 2,45 gigahertzi.

Folosit sensibil, cuptorul cu microunde nu numai că poate economisi timp, ci și energie în comparație cu plita și cuptorul. Mai ales pentru single sau pentru familii, în cazul în care nu toți membrii mănâncă în același timp, aparatele mici sunt utile.

Cu toate acestea, unii consumatori se tem că vor trebui să plătească pentru reducerea muncii cu pierderi de sănătate. Cu toate acestea, această preocupare este nefondată.

Aceasta este și ceea ce Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED) din Bocholt vede în acest sens. "Alimentele de la cuptorul cu microunde sunt inofensive pentru sănătate", a spus expertul, potrivit unui mesaj al agenției de știri dpa.

În plus, mâncați fructe și legume crude

Așa cum explică BZfE, radiația electromagnetică a cuptorului cu microunde vibrează numai componentele alimentelor, astfel că este generată căldură.

Cu toate acestea, compoziția alimentelor nu se schimbă. Valurile nu sunt suficient de puternice pentru asta. Alimentele nu pot absorbi raze.

Alimentele de la cuptorul cu microunde sunt, deci, la fel de inofensive ca și felurile de mâncare din cratiță. Cu toate acestea, nu este recomandabil, de exemplu, să înghețăm legumele în porții și apoi să le încălzim într-un cuptor cu microunde, deoarece: "Cele mai multe vitamine sunt sensibile la căldură", spune Morlo.

Pierderile maxime de vitamina pot varia între 40 și 80%. Vitamina C poate fi complet pierdută.

"Dacă gătiți sau gătiți de multe ori mesele la cuptorul cu microunde, ar trebui să consumați zilnic fructe și legume proaspete pentru a optimiza conținutul de vitamine", recomandă Morlo în raportul agenției.

Nu sunt necesare vase speciale cu microunde

De asemenea, trebuie să fiți atenți, deoarece se pot forma așa-numitele "puncte fierbinți". Acestea sunt temperaturi calde în mijlocul unui vas.

Ele sunt produse în principal în mâncăruri înalte și înguste - cum ar fi sticle pentru copii sau borcane.

"Aceasta are drept consecință faptul că, de exemplu, o cacao, atunci când beți la început, se simte călduță și în clipa următoare vă poate arde gura", explică Annabel Oelmann, CEO al Consumatorului Bremen în mesajul dpa.

Pentru a distribui în mod uniform temperatura, în special agitați sau amestecați alimentele pentru copii, verificați cu atenție temperatura, sfătuiește BZfE.

Potrivit experților, nu sunt de obicei necesare vase speciale pentru microunde. Sistemele convenționale din sticlă, ceramică, porțelan, gresie sau plastic rezistent la căldură își îndeplinesc astfel și scopul.

Cu toate acestea, unele aparate de bucătărie din plastic nu ar trebui să fie utilizate în aparate, deoarece există riscul de eliberare a substanțelor nocive atunci când se încălzesc vase de melamină.

Vasele metalice, de asemenea, nu fac parte dintr-un cuptor cu microunde, deoarece metalul reflectă microundele, pot apărea scântei și microundele nu pot ajunge la mâncare.

Pentru dezghețarea și încălzirea porțiunilor individuale

Cuptoarele cu microunde sunt potrivite în special pentru dezghețarea, încălzirea și gătirea porțiunilor individuale.

Unele dispozitive sunt echipate suplimentar cu grill sau alte funcții de coacere.

"Cantități mai mari de carne sau legume, sosuri rafinate și prăjituri maro crocante nu pot fi preparate bine în cuptorul cu microunde solo", scrie BZfE.

"Chiar și alimentele cu conținut de amidon, cum ar fi orezul, cartofii sau pastele, care au un timp de gătit lung, reușesc mai bine pe aragaz", au spus experții.

Și: "Cuptorul tradițional cu cuptor nu poate înlocui complet cuptorul cu microunde solo".

Nu permiteți copiilor să circule cuptoare cu microunde

Unii consumatori se tem că folosirea de microunde împrăștie radiații dăunătoare în bucătărie.

Cu toate acestea, Ina Stelljes de la Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor (BfS) explică în mesajul agenției: "Dispozitivele de protecție asigură că numai radiațiile foarte puțin ajung în exterior în timpul funcționării".

Cu toate acestea, în apropierea ecranului și a ușilor ar putea apărea o mică radiație de scurgere. În acest scop, standardele de siguranță stabilesc o limită care, conform BfS, este respectată în majoritatea cuptoarelor cu microunde.

"În cazul aparatelor fără probleme tehnice, nu există nici un risc pentru sănătate, nici măcar pentru persoanele deosebit de vulnerabile, cum ar fi femeile însărcinate sau sugarii", spune Stelljes.

Cu toate acestea, o sarcină inutilă cu câmpuri de înaltă frecvență ar trebui evitată în principiu. Prin urmare, BfS recomandă ca, în special, copiii să nu fie prezenți în fața sau lângă dispozitiv în timpul pregătirii mesei. (Ad)