Castane dulci doar prăjite delicioase

Castane dulci: Numai atunci când se prăjește aroma se desfășoară
Când castanele cad din copaci, este timpul pentru o delicatesă foarte specială. Numai prin prăjire și gătit, amidonul conținut este transformat în zahăr, iar fructele își dezvoltă aroma tipică dulce. Cu toate acestea, coaja trebuie tăiată în cruce, astfel încât castanele din cuptor să nu explodeze. Un castron refractar de apă asigură că fructele rămân frumos suculente. Când coaja se dizolvă și miroase plăcut, castanele sunt gata. Apoi, coaja și pielea interioară pot fi îndepărtate.

Puțină grăsime, dar foarte gustoasă: castane dulci. Poză: A_Lein - fotolia

Castanele au gust pur sau cu unt și sare, ca o felie de mâncare și umplute pentru curcan, dar și în supe și deserturi. Fructele uscate sunt măcinate în făină de castane dulce și folosite pentru pâine sau prăjituri. Este fără gluten și prin urmare este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă. Castane dulci conțin mai mult de 40% carbohidrați și 50% apă, dar numai două procente de grăsimi. Acest lucru le face de departe cel mai mic din fructele cu coajă lemnoasă. În plus, castanele pot înscrie cu vitaminele B, vitamina C, acid folic, potasiu și magneziu.

Castanele dulci sunt nuci de culoare maro-roșcat de castan european (Castanea sativa), care se găsesc și în zone mai calde din Germania. Călătoriile în Palatinat, la Lacul Constance și în zona Rin-Main-Neckar sunt cel mai probabil să găsească ceea ce caută. Dar și în restul Germaniei, arborii individuali pot fi descoperiți în păduri și parcuri. Fructele cresc într-un pericarp, care se deschide la maturitate și cade din copac. Termenul "castane" este folosit pentru soiurile deosebit de fructe cu o calitate ridicată a fructelor. Acestea sunt considerate deosebit de fine și pot fi recunoscute printr-o formă asemănătoare inimii, cu o latură triunghiulară.

Apropo, castanele dulci nu sunt legate de castanul de cal (Aesculus hippocastanum), desi fructele sunt foarte asemanatoare. Castanul de cai dă copiilor o distracție de toamnă, dar nu este comestibilă. Cine nu vrea să colecteze castane până în martie în comerț. La piața săptămânală, consumatorii pot cumpăra cu puțin noroc bunuri interne din sudul Germaniei. Fructele trebuie să fie pline și fără vierme. Chiar și o coajă strălucitoare este un semn de prospețime. Heike Kreutz, bzfe