Consumul de alimente Mai puțin și mai puțin timp de mâncare

Studiul Nestlé: tot mai mulți oameni nu au timp să mănânce. Grupul este implicat în domeniul "alimentației sănătoase".

17.01.2011

Pe aproape toate canalele TV, emisiunile de gătit se difuzează în timpul primei zile, dar gătirea autonomă pare a fi o excepție. Potrivit unui studiu al companiei alimentare „Nestlé“ ia mai puțin și mai puțin timp german să mănânce. Dar studiul Nestlé nu ar trebui să fie absolut altruist. Grupul dorește zona „dieta sanatoasa“ continuă să se extindă și să înființeze un institut științific special pentru acest scop. Gestionarea acestui institut va fi asumat de fostul șef de cercetare al companiei americane de biotehnologie ViaCyte, Emmanuel Baetge.

O dietă sănătoasă este importantă pentru o majoritate
Rezultatele studiului Nestlé nu par noi. În timp ce o dietă sănătoasă va deveni din ce în ce mai importantă, un număr mare de consumatori nu văd că plătesc mai mult pentru alimente. 60% dintre respondenți au declarat că este important ca animalele să fi fost ținute anterior într-o manieră adecvată, doar aproximativ jumătate (33%) ar cheltui mai mulți bani pentru aceasta. În ingineria genetică, informațiile sunt la fel. 62 la suta au spus ca nu doresc sa manance produse modificate genetic, doar aproximativ 27 la suta ar trebui sa plateasca mai mult pentru ea deja.

Viața profesională vinovată de lipsa structurilor alimentare
Chiar și motivele mult observate nu par noi. Datorită societății în continuă dezvoltare, structurile zilnice bine cunoscute se pierd. Începând cu anul 2009, proporția celor care trebuie să se plângă de rutinele zilnice diferite sau diferite a crescut. În rândul persoanelor cu vârsta cuprinsă între 20 și 29 de ani, de la 47 la sută la 52 la sută, printre oameni muncitori, de la 37 la sută la 41 la sută. Ocupația promovează tot mai mult înlocuirea unei structuri zilnice coerente. Fiecare al șaselea angajat lucrează în jur de 50 de ore sau mai mult pe săptămână. 17 la sută dintre respondenți furnizează în mod regulat schimburi, aproximativ 10 la sută lucrători care desfășoară activități independente sau care desfășoară o activitate independentă.

O astfel de deraiere a structurii natural are, de asemenea, consecințe pentru dietă. Acest lucru arată că persoanele care au o rutină zilnică nereglementată, consumă și alimente neregulate. În loc să-și urmărească sentimentul de foame, mulți își amână aportul alimentar la o oportunitate liberă. Dintre participanții la studiu, cu o rutină zilnică relativ neregulată, 43 la sută mănâncă când timpul este corect, 31 la sută când sunt înfometați și doar 20 la sută în momentele fixe ale zilei. Mulți, de asemenea, intervin ușor între ele „gustare“, pentru a compensa timpul dintre mese.

Bolile frecvente din cauza dietei nesănătoase
Alte studii arată în acest context în mod repetat, legătura dintre stilul de viață nesănătoase din lumea occidentală și creșterea masivă a bolilor precum obezitatea, diabetul, atacul de cord și cancerul. Toate aceste boli sunt acum considerate boli comune, deoarece rata de incidență crește de la an la an.

"Alimente sănătoase" din industria alimentară
Companiile de alimente precum Nestlé au recunoscut de mult această tendință. Deși consumatorul în ansamblul său este mai mult interesat de o dietă sănătoasă, stilul de viață al constrângerilor ocupaționale încă nu poate opri cel mai mult. Deci, grupul a fost implicat în lucruri de ceva timp „dieta sanatoasa“. Unul se propagă unul „nutriție personalizată pentru sănătate“, cu el „eficiente și rentabile“ pentru prevenirea și tratarea bolilor acute și cronice ale secolului XXI“ (1). În special pentru acest scop, au înființat o nouă filială numită „Nestle Health Science“. Produsele recent inventate ar trebui să contribuie la promovarea unei "sănătăți bune și a unei vieți îndelungate", după cum a anunțat compania în septembrie 2010. Noile cunoștințe despre îmbătrânire, influența genelor, precum și factorii de mediu ar trebui să joace un rol important în concepție.

Conceptul „alimente funcționale“ nu este nou. De exemplu, producătorii de alimente promovează o margarină specială „Protejează inima și circulația“. Totuși, oamenii de știință de la Spitalul Universitar din Leipzig au avertizat anul trecut prudență, deoarece unele dintre aceste produse conțin substituenți pe bază de plante. Aceste substanțe sunt considerate a înlocui grăsimile animale și nivelurile scăzute ale colesterolului. Cu toate acestea, la anumiți pacienți, cu anumite predispoziții genetice, aceste substanțe sunt în mod semnificativ mai puțin excretate. Aceasta crește nivelul sterolului în organism și crește riscul de atac de cord. Astfel de fitosteroli se găsesc în margarină, maioneză, iaurt sau cremă de pulverizare. (Sb)

De asemenea, citiți:
Înlocuitori de grăsimi dăunătoare sănătății?
Substanțe periculoase în băuturi răcoritoare

Sursa: Studiul privind nutriția Nestlé lansat în 2011
(1) Nestlé: prevenirea bolilor cu alimente?

Imagine: Claudia Hautumm /pixelio.de