Acțiune:
Fenugreek exotic pentru gătit sănătoasă
Schinduful este un important condiment de bucătărie asiatică și mai ales indiană. Semințele mici sunt conținute în multe amestecuri de condimente și adesea în pulbere de curry. Deoarece pot completa sau pot înmuia aroma altor ingrediente foarte bine. Chiar și solo, planta pune accente și rafinate miel, pește, tocană, linte și chutneys indiene. Tirolienii de sud valorează schinduf în brânză și pâine. În zona orientală, frunzele delicate ale plantei sunt consumate ca o salată sau legume aburite. Schinduful a fost, de asemenea, cunoscut de mult timp în domeniul medicinei. Printre altele, ar trebui să consolideze pofta de mâncare și să scadă nivelul colesterolului.
Fenugienul autentic stimulează apetitul. Imagine: andriigorulko - fotolia Schinduful (Trigonella foenum-graecum) este o plantă erbacee din familia plantelor fluture și probabil provine din Persia și Egipt. Astăzi este cultivată și în alte țări, cum ar fi Marocul și India. Planta dezvoltă leguminoase, fiecare conținând în jur de 20 de semințe mici, de culoare maro deschis și greu. Sunt recoltate coapte și uscate. Numele se datorează plăcilor de fructe care amintesc de coarnele unei caprine.
Atunci când furajele crude au gust ușor amar și picant, datorită aromelor de sotolon și uleiuri esențiale. Un sfat de bucătărie: Înainte de pregătirea reală, se coace ușor semințele fără grăsime într-o tigaie neacoperită. Apoi se întunecă ușor și se dezvoltă un gust caramelic, ușor de nuci. Procesați numai cantitatea de care aveți nevoie.
Dacă doriți să încercați condimentele exotice, veți găsi ca semințe întregi, frunze uscate sau pulbere uscată în Asia și magazine de produse de sănătate, la comerciantul de condimente și în supermarketurile bine aprovizionate. Cumpărați numai cantități mici, deoarece în timp aroma se pierde. În mod ideal, semințele sunt păstrate uscate, bine închise și păstrate la rece. Pulberea este foarte picantă și, prin urmare, trebuie utilizată cu ușurință. Heike Kreutz, bzfe