Legume exotice Feriți-vă că cartofii dulci conțin acid oxalic periculos

Legume proaspete cu o mulțime de acid oxalic: Bucurați-vă mai bine cartofii dulci înainte de a le consuma

Cartofi dulci este plin de ingrediente sănătoase și, prin urmare, este adesea lăudat ca un adevărat "aliment alimentar". Cu toate acestea, legumele moderne conțin o mulțime de acid oxalic în funcție de soi, care poate fi periculoasă pentru anumite grupuri de oameni. Cu toate acestea, conținutul de acid oxalic poate fi redus semnificativ prin gătitul cartofilor dulci.

Legumele sunt pline de ingrediente sănătoase

Cartofii dulci, care se mai numesc Batate, nu se mai găsesc acum doar în contoarele de legume ale magazinelor de produse de sănătate, ci și din ce în ce mai des în supermarketurile bine aprovizionate. Leguma de modă conține multe ingrediente sănătoase și, prin urmare, este adesea prezentată ca o adevărată "hrană alimentară". Dar: "cartofii dulci conțin, în funcție de varietate, o mulțime de acid oxalic", scrie pe site-ul său Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE). Cu toate acestea, alimentele care conțin niveluri ridicate de acid oxalic ar trebui consumate numai de anumite grupuri de oameni cu moderatie. Experții explică ce pot face consumatorii.

Deși cartofii dulci sunt în general considerați a fi foarte sănătoși, uneori conțin, de asemenea, o mulțime de acid oxalic, care poate fi periculos pentru anumite grupuri de oameni. Dar prepararea corectă poate reduce semnificativ conținutul de acid oxalic. (Imagine: karepa / fotolia.com)

Bogat în vitamine și minerale

Ca și cartofii de masă tradiționali, cartofii conțin minerale importante precum potasiu, zinc, calciu și multe vitamine.

Potrivit experților, proporțiile beta-carotenului și a vitaminei A din cartofii dulci sunt mai mari. Cartofii, pe de altă parte, furnizează mai mult acid folic și fosfor.

Batata conține de asemenea multe substanțe fitochimice sănătoase. Cartofii dulci își datorează antioxidanții roz-galben-portocaliu sau violet, cum ar fi carotenoizii și antocianinele, care au și un efect antiinflamator.

Datorită conținutului ridicat de fibre, Batate este, de asemenea, o sațietate bună. O substanță conținută în cartofii dulci are un efect special de promovare a sănătății: Caiapo.

Această substanță, care este conținută în principal în cochilie Batate, se spune că contracarează boli cum ar fi anemia, hipertensiunea și diabetul.

Consumați alimentele pe bază de acid oxalic numai cu moderare

Dar cartofii dulci conțin de asemenea o mulțime de acid oxalic, în funcție de soi. Aceasta afectează "biodisponibilitatea mineralelor precum calciu și magneziu", explică BZfE. Aceasta înseamnă că astfel de substanțe nu mai pot fi absorbite atât de bine de organism.

Alimentele bogate în oxalici, cum ar fi rubarba, spanacul și cartofii dulci, ar trebui, prin urmare, să fie consumați doar cu moderare.

Potrivit experților, în ceea ce privește calciul, acest lucru este valabil în special pentru veganii și persoanele cu intoleranță la lactoză care nu consumă lapte și produse lactate.

Se fierb cartofii dulci și se toarnă apă fiartă

BZfE explică, de asemenea, ce pot face consumatorii: "Conținutul de acid oxalic poate fi însă redus semnificativ prin fierberea cartofilor dulci și fără utilizarea apei de gătit".

Cei care suferă de boli de rinichi sau au pietre la rinichi ar trebui să se abțină mai bine de la cartofi dulci și alte alimente cu acid oxalic, deoarece acidul poate provoca formarea de pietre la rinichi. (Ad)